男の料理レシピ「豚肉とレンコンのさっぱり炒り煮」
安い豚肉小間切れをブランド豚みたいに美味しくする裏技があります。
それは、赤ワインに漬けて軽くもみ込むだけでＯＫ。
そんな豚肉を旬のレンコンと一緒に、お酢を使ってさっぱり感のある炒り煮にしました。
＜材料 3～4人分＞
豚肉 小間切れ 300ｇ、レンコン 1節（250ｇ～300ｇ）、ネギ 1本
～調味料など～
赤ワイン 60ｃｃ、小麦粉 適量、味付け用タレ（酢、砂糖、醤油 各大さじ3）、ごま油 大さじ2
＜作り方＞
豚肉を一口大に切り、赤ワインをかけて軽くもみ込み10分ほどおく。
レンコンは半月切りにし、酢水にさらす。
赤ワインをもみ込んだ豚肉に小麦粉をまぶす。
ネギは小口切りにする。
味付け用のタレ（酢、砂糖、醤油）をよく混ぜておく。
中華鍋またはフライパンでごま油を熱し、レンコンを2分ほど炒める。
レンコンが少し透き通ってきたら、豚肉を入れて強火で一気に炒める。
豚肉に火が通って赤みが取れたら、ネギと味付け用のタレを同時に入れ、煮含ませる。
焦げないように鍋返しなどをしながら、汁気が少なくなったら出来上がりです。
豚肉に小麦粉をまぶしていますのでしっとりしていますが、レンコンがシャキシャキしていますし、お酢が効いているので味はさっぱりしています。
おかずにも、つまみにも、なかなかいける一品です。
下ごしらえも調理も、そんなに手間がかかりません。
強火で手早く炒めるのが、コツです。