男の料理レシピ～サンマの蒲焼
金木犀の甘い香りが漂い始めました。
秋も盛り、脂ののったいいサンマが出回り始めました。
サンマといえば塩焼きが定番ですが、ちょっと手を加えて蒲焼にしてみましょう。
あったかい御飯にとても合います。お弁当のおかずにもいいですよ。
＜材料 3人分＞
サンマ 3尾、小麦粉 適量、サラダ油 大さじ3
～調味料～
砂糖 大さじ2、 醤油 大さじ2.5、 みりん 大さじ3、 酒 大さじ2・・・調味料を器の中で混ぜておく。
＜作り方＞
サンマは3枚におろして、きれいに水で洗ってペーパータオルで水気をとり、半分に切ってパットに並べる。小麦粉を適量振って、両面にまぶす。
フライパンにサラダ油をひいて、皮のほうから中火で焼いて軽く焦げ目がついたら身の面も焼く。
両面に軽く焦げ目がついたら、混ぜ合わせた調味料をフライパンに流し込んで絡める。
フライパンをゆすり焦げ付かないようにし、タレが絡まって汁気がなくなったら出来上がり。
温かい御飯にのせて粉山椒をかければ、サンマの蒲焼丼になります。
小麦粉をつけて焼いているのでタレがよくなじんでいます。
でも煮込んでいますので、脂っこくなく意外とあっさりしていますよ。