男の料理レシピ「牛肉のしぐれ煮」
ご飯がススムこと請け合いの定番レシピです。
お弁当のおかずにも、喜ばれますよ。
＜材料＞
牛肉（今回、肩ロースの切り落としを使いました） 350g、生姜 １片、実山椒（５月に買って冷凍していたもの） 大さじ１
～調味料など～
下茹で用・・・水 ２００ｃｃ、 酒 １００ｃｃ
仕上げ用・・・酒 １５０ｃｃ、 砂糖 大さじ５～６（お好みで増減）、 醤油 大さじ３、 みりん 大さじ３
※実山椒がなければ粉山椒小さじ１で代用できます
＜作り方＞
牛肉は小間切れ程度に切り、生姜は千切りに。
山椒は５～６分茹でて、アクをとっておく。
鍋に水２００ccと酒１００ccを入れて沸騰させ、下茹でし、茹で汁を捨ててざるに取る。
鍋に酒１５０ccと砂糖、醤油、みりん、生姜を入れて火にかける。
沸騰してしばらくして少しとろみが出てきたら火を弱め、牛肉と山椒を入れて弱火で煮詰めていく。
※火が強いと肉が固くなるので、弱火で気長に煮詰めていく。
こんな感じで、煮汁がなくなったら出来上がりです。
家族にも好評です。
密閉容器に入れて冷蔵庫で、５～６日は保存できます。