男の料理レシピ「あんかけうどん」
３連休の初日、お昼は何にしようかな～。よし、決めた。
五島うどん（乾麺）がありましたので、中華風に「あんかけうどん」を作りました。
＜材料 ３人分＞
うどん３人分（乾麺がなければ、市販の茹でうどんで可）、豚肉 90ｇ、竹輪 1本、ニンジン 0.5本、ネギ 1本、モヤシ 0.5袋、玉ねぎ 0.5個、しめじ 1パック
～調味料など～
固形中華スープ 2個（顆粒なら 大さじ1.5杯くらい）、紹興酒（なければ料理酒で可） 大さじ2、塩＆コショー 適量、醤油 大さじ1、サラダ油 大さじ1、お湯 600cc、片栗粉 大さじ3（同量の水で溶いておく）
＜作り方＞
豚肉は小間切れに、ネギ、ニンジン、竹輪は薄く斜め切りに。
玉ねぎは7～8mmに切り、シメジは石づきを取ってほぐしておく。
フライパンに油を入れて豚肉を紹興酒（大さじ1）と軽く塩＆コショーをして炒める。
豚肉に火が通ったら、ニンジン、玉ねぎ、シメジ、竹輪、ネギの順で入れ、紹興酒(大さじ1）、塩＆コショーで炒め最後にモヤシを入れる。
そこにお湯を足して、中華スープ、醤油を入れて味をみる。（塩またはお湯で調整する）
最後に水溶き片栗粉を入れて、あんは完成。
乾麺の場合はあん作りと同時進行でうどんを茹でる。
茹であがったら、冷水でしめてもう一度熱湯をかけ、湯切りをして器に盛る。
（市販の茹でうどんの場合は、熱湯の中に1分ほどくぐらす）
その上に、あんをかけて出来上がりです。
野菜たっぷりで、意外とあっさりしています。
よく混ぜて食べましょう。