男の料理レシピ「お煮しめ」
お盆で家族が集まり、大勢で食事会をします。
パーティー料理とは別に、お盆らしいメニューが一つほしいものです。
「お煮しめ」が大きな器に盛って置いてあるだけで、お盆の雰囲気がありますよね。
カツオと昆布のダシと干し椎茸を戻したダシで、「お煮しめ」を作りましょう。
＜材料＞
レンコン 150g、サトイモ 4個、ゴボウ 1本、ニンジン 1本、大根 300g、干し椎茸 6枚、コンニャク 1個、厚揚げ 1個
～調味料など～
カツオと昆布で取ったダシ３カップ、干し椎茸を戻した水 １カップ、砂糖 大さじ３、醤油 大さじ４、みりん 大さじ２、塩 少々（一つまみ）
＜作り方＞
干し椎茸は2～3時間以上水で戻し、戻した水は捨てない。
厚揚げは湯通しをする。
多くの材料は下茹でをすることで、煮崩れせずに味が上品になります。
大根は面取りをして米のとぎ汁で下茹でします。
レンコンもゴボウもサトイモもコンニャクも下茹でしておきます。
コンニャクは手綱切り（ひねり）にする。
※ゴボウは皮はむかずにこすり洗いをするだけで、水にさらす必要はありません。
鍋にダシや調味料と材料を入れ、落としブタをして中火で煮る。
具剤のすべてが竹串が通るくらいになったら火を止め、冷めるまでそのままにして、冷めてから器に盛る。
