男の料理レシピ「こだわりポテトサラダ」
ちっとも珍しくなくて、決して主役にはなれないけど、なぜか懐かしくて食べたくなるのがポテトサラダ。
レストランや大衆食堂で定食物を注文すると、メイン料理の隅っこにほんの少し添えてあって、「もう少し食べたいな」と思うことって、ありませんか。
今回はちょっとした工夫で簡単においしくなる・・・そんなポテトサラダを作ります。
＜材料＞
ジャガイモ 4個、玉ねぎ 1個、人参 0.5本、きゅうり 1本、ハム 50g、トマト 1個
～調味料～
バター 大さじ1程度、塩＆コショー 適量、白ワインまたは酒 大さじ1、マヨネーズ 大さじ4、プレーン・ヨーグルト 大さじ3、サラダ油 少々、塩 少々
＜作り方＞
ジャガイモをラップして電子レンジで茹でてマッシュポテトにする。
潰す時にバターを入れ、塩＆コショーを軽くふる。
玉ねぎは5mm幅の薄切り、人参は2mmほどのイチョウ切り、ハムは5mm幅ほどの拍子切り、きゅうりは太ければ２mmほどの半月切りに太くなければ輪切りにします。
きゅうりは軽く塩を振って水が出たら絞っておきます。
フライパンにサラダ油少々をひいて、ハム、玉ねぎ、人参を軽く塩＆コショーをして炒める。
この時、玉ねぎが透き通るほど長く炒めてはいけません。白ワインまたは酒をふりかけて、玉ねぎがまだ白いうちに火を止めます。
マッシュポテトと炒めたハム、玉ねぎ、人参を混ぜ、団扇や扇風機を使って粗熱を取ります。
全体が冷めたら、きゅうりを入れ、マヨネーズ、ヨーグルトを入れて混ぜ完成です。
トマトをあしらって器に盛りましょう。
こだわりのポイントは２つあります。
まずは、玉ねぎ、人参、ハムを軽く炒めることです。これで味がまったりとなります。
もう１つのポイントは、ヨーグルトを入れること。これで味がさわやかになって、ひきしまります。
お試しください。