男の料理レシピ「鶏肉チャーシュー」
今回は鶏肉（モモ肉、ムネ肉）を使ったチャーシューに煮卵を添えてオードブルを作りました。
大人も子供も喜んで食べられる、パーティーメニューです。
＜材料＞
鶏モモ肉 2枚（約640g） 鶏ムネ肉 2枚（約500g） 卵5個（ゆで卵にする）
～調味料～
砂糖 大さじ3、醤油 90cc、みりん 45cc、酢 90cc、
酒 大さじ2（下ごしらえ用）
＜作り方＞
下ごしらえとして鶏肉に酒をふりかけ、それぞれをタコ糸でしばる。
左がモモ肉、右がムネ肉・・・ムネ肉のほうが脂肪分が少ないのがよくわかります。
モモ肉の皮の脂肪を落とすために、モモ肉をフライパンで転がすようにして焼く。
鍋に砂糖、醤油、みりん、酢を入れて煮立て、フライパンで焼いたモモ肉と生のムネ肉を一緒に入れる。
火は中火よりやや弱めで。
鶏肉に少し火が入ったところで、ゆで卵も入れる。
鶏肉全体に味がしみるように、ときどき転がしながら気長に煮る。
45分くらい煮て、煮汁がまだ残っているところで火を止める。
残った煮汁は取り分けたときにソースとして利用します。
ジューシーなモモ肉とあっさりしたムネ肉の違いを味わってください。