男の料理レシピ「厚揚げのカレーあんかけ」
暑い日が続くと食欲がなくなり、あっさりしたものばかり食べたくなります。
カレー風味が食欲をそそり、ボリューム感がありますが低脂肪で且つ栄養価も高いヘルシーレシピを紹介します。
＜材料 3人分＞
厚揚げ １丁、玉ねぎ１/２個、人参 １/２本、ピーマン １個、モヤシ 1袋、
竹輪 ２本、シメジ １/２パック
～調味料など～
中華だし（顆粒） 小さじ２・・・チキンコンソメでも可、塩＆コショー 適量、
カレー粉 小さじ２、紹興酒 大さじ１・・・日本酒でも可、醤油 小さじ１、
水 200cc、片栗粉 大さじ1．5、サラダ油 適量、
＜作り方＞
厚揚げは湯通しをして1cm幅で一口大に、竹輪は5mm幅くらいの輪切りにする。
野菜はそれぞれ細く切っておく。シメジは石づきを取ってほぐしておく。
フライパンにサラダ油をひいて厚揚げを薄く焦げ目がつくくらいに焼いて、皿に移しておく。
フライパンにサラダ油を大さじ２入れて、モヤシ以外の野菜、竹輪、シメジを炒める。
全体に火が通った頃にモヤシを入れ、すぐに紹興酒と塩＆コショーで味付けをし、手早く水と中華だしを入れ煮立ってきたら、隠し味の醤油、カレー粉を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
皿に移している焼いた厚揚げにからめて、出来上がり。
※モヤシは炒めすぎると食感が悪くなるので、入れるタイミングが大事です。
カレー風味を強くしたい場合は、塩＆コショーを控えめにして、カレー粉の量を増やすといいでしょう。
ご飯のおかずにも、ビールのつまみにもなります。
暑い日にもってこいのメニューです。