男の料理レシピ「サバの竜田揚げ」
鯖は青魚の代表格。マサバの旬は秋から冬、ゴマサバは夏から秋。
ノルウェー産のサバは冷凍輸入されるので年中店頭に並びます。
EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸が極めて豊富で、揚げ物にしても油の摂取量をさほど気にしなくても大丈夫です。
今回は三枚におろさず、筒切りのまま竜田揚げにしましょう。
［材料 2人分］
鯖 1尾、生姜 1片（絞り汁）、醤油 酒 みりん 各大さじ1、
片栗粉 サラダ油 適量
［作り方］
１、サバの頭とワタを取り、捌かずに筒切りにし、尾の部分のみ2枚に下ろす。
２、ペーパータオルで水気を拭き取ったサバを生姜と調味料を入れたビニール袋に入れて軽くもんで味を沁みこませ、10分ほどおく。
３、片栗粉をまぶして180度の油でカラッと揚げて出来上がり。
