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６日目に変化が出てきた。
気泡が出てきた。
フタを開けるとジュワジュワと気泡が滲み出す。
果肉は未だ固いままだが水がトロリとしてきた。
ヌルつきがある。
ほんのりと甘い香りがする。
味はクセの無い僅かな甘味のみで酸味は全く無い。
何か不思議。
ヌルつきは種や種の回りからの成分によるものではないだろうか、と推測している。
花梨には、かなり種がある。
種には栄養源が蓄えられているはずだ。
果肉が固くて強いとしたら、それは種を守るためなのではないか。
種の部分の方が咲きに分解を始めているのかも知れない。
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５日目になるが、さして変化はない。
簡単には発酵しないだろうと思っているので見込み通りである。
花梨は食べる事が出来るが売っているのを見たことがない。
（私だけかな？？？）
食用としてより薬用や香りとして使われているのではなかろうか。
日常的に食べられている素材がよく発酵するのではないか？と思っている。
消化できる物を人間は基本的に食べているはずだ。
消化＝分解⇒発酵
砂糖を入れて温かい所に置く。
つづく
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柿、栗、胡桃、銀杏、さつま芋、花梨を収穫した。
とはいえ、僅かであり目につけば採ったり拾ったり位の程度である。
特に３歳の息子が積極的で講演などのかん木の実などもよく採ってくるし、時たま柿を持ってくる。
渋いかと思えば甘いので少し心配になっている・・・・。
近くの公園に花梨が成っている。
息子にすれば、なかなかの獲物だろう。
案の定、先日玄関先に置いてあった。
とうするのかと思っていたが放ったらかしのままなので、店に持ってきて飾っておいた。
花梨はバラ科の植物で青りんごの小さめと言った感じで少しいびつな形をしている。
香りはりんごとバナナが合体したような、ほんのりと薫。
果肉はバサバサした感じがあり舐めてみると若干だが渋みがあるように思う。
横に輪切りにして、３・４つに切って瓶に入れる。
水はひたひたになる位入れる。
１～３日はさして変化は無いが４日目の今日、甘い香りがしだした。
花梨は咽喉や気管に効く薬用成分があるらしくハチミツや氷砂糖に漬けてエキスを抽出させてシロップにして飲むと効き目がある。
大分前に母から貰ったものが冷蔵庫にあり舐めてみると非常に美味しい。
７～８年は経っているが全く変質していない。
花梨と糖分が完全融合している。
花梨にはなかなかの素材力があるのかも知れない。
つづく
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