みなさん何時も御愛顧戴きありがとうございます。
唐突ではありますが、本日を持ちまして、インターネットでのパン販売を終了させていただきます。
今までインターネットで購入していただいた皆様本当にありがとうございます。
またウェブ販売終了と同時に本ブログもいったん休止することとします。
今後に向けて色々なことにトライするために時間を割くことになりそうです。
ブログは私が気がむいたとき？？に更新したいと思っています。
尚、私の焼いたパンは
で購入できます。
勿論、リアルなお店はそのまま継続しております。
お近くの方は、是非来店下さいませ。
たまに皆様のブログにお邪魔することがあると思います。
その際は宜しくお願いします。
嫁さんの姉さんは茨城に住んでいる。
とてもシッカリ者である。
姉妹が揃うと子供の頃に戻ったように賑やかになる。
『泣き笑い劇場』
である。
そんな姉さん宅には、柚子の木があり、ここ数年お裾分けをしていただいている。
ざっと４０～５０個程あるのでピールを作ることにした。
１．さっと洗って目にも眩しいレモンｲｴﾛｰの皮を剥く。
２．２～３ｍｍに刻んで塩を加えた熱湯に１０分程入れ苦味をとる。
３．ザルにあけて冷水に潜らせ水気を切る。
４．鍋に砂糖と水を入れて沸騰させ柚子を入れ焦げないように煮詰める。
５．それを乾燥させグラニューをまぶして更に乾燥させる。
出来上がり。
夏は天日干しで乾燥させたが今はオーブンの残熱を使ってやっている。
ほぼ１日で完成した。
鮮やかな色彩は生きてるし、勿論香りは残っているし、柚子独特の苦味もほのかにしている。
また、優しさのある匂いや味になっている。
去年ピール作りを知ることが出来たことで酵母パンに混ぜ込む素材もかなり
『手作り化』
が進んだ。
甘夏いよかん・梅・レモン・干しぶどう・今回の柚子・・・・。
安心安全などと言わずとも、それが当り前となるようにパン作りに努めたい。
リンゴも沢山あったのでコンポートを作りパンで包んで焼いた。
その際出た皮を使って酵母を取る。
実が残ったゆずも、同じくそうである。
時期を遅らせて蒔いた小麦が生え始めのヒゲのようにチクチクと新芽を出し始めた。
斬新なアプローチだと勝手に思っている。
例えば、ひと口サイズにパンを切る。
バターやオリーブ油
これは、お好みの油脂を使って。
これまたお好みの具合に焼く。
これを皿にあける。
野菜炒めを作り、そこに先程のパンを入れてサッと混ぜて出来上がり。
こんなのもどうか。
小さめに切ってオムレツの具にしてもいい。
箸で食べると趣きが変ってチョッと新鮮。
サンドイッチをバターで焼くと美味かった。
これはクロックムッシュやサンドイッチ焼き器のバウルーがヒントにヒントになった。
そんな事、既に実践しているよっ！て方、大変失礼しました・・・・。
