ピザ生地の伸ばし方と具をのせる時のポイント

【ピザ生地の伸ばし方】
1. 生地をケースから取る時は素早く。遅いと隣の生地とくっついた部分がびろーんとなってしまう。

2. 粉を生地の両面につける。

3. 手で押しながら生地の空気を全て抜く。

4. 生地の上に粉をふって、ひっくり返す。

5. 生地を伸ばしていく。台に押し付けないで、丸を保つよう意識しながら横に伸ばしていく。片手は押さえて、もう片方で伸ばす(カルメン流)。

6. 生地に粉をふって、ひっくり返してまた伸ばす。

【具をのせる時のポイント】
★全部のスライスに具がいってるように。

★縁から1.5㎝くらいあける。最後のチーズも絶対はみ出ないように。

と、横で一緒に作りながら説明してもらって作った初めての一枚！

空気が抜ききれずポコポコしちゃってますが、味は良し

早くも石窯が欲しくなりました

農業体験10日目

私にとって二回目の週末マーケットは、悪天候により室内で開催。
夜のレストランの客足もそこそこ。

夜ご飯はオーナー夫人が作った、イカとちんげん菜の炒めものと麺(ソバとうどん)。
初めて和風麺を"お皿"で食べました。が、流石に用意されてたフォークはお箸に変えさせてもらいました。
下の子はうどんにパルメザンチーズをかけて食べてました

記録の為に毎日やった事を書いてましたが、明日からは後々わかりやすいように学んだ事を書いていくようにしてみます

農業体験9日目

【午前】
トウガラシを粉末にする作業
パン作りで形成前の計量とフォカッチャの仕上げの手伝い

【お昼ご飯】
スープ
サラダ
ソーセージ
パン
ワイン

【午後】
掃除
パンを釜から取り出す作業
サーモンクリームチーズを販売用にパッケージ

農業体験8日目

【午前】
-土の質を良くするため、ホワイトオーツを蒔く(後で機械を使って土と混ぜる)
-追加でニンニクの苗を植える＋前回植えた苗が土の表面に出てきてしまってるのを押し込む作業
-ハーブガーデンの草むしり

【午後】
明日小屋を移動するにあたり、中にある割れ物系を床に移す作業

【夜ご飯】
アンチョビピザ
ワイン

農業体験7日目

【午前】
ローストしたピーマンの皮剥き

【午後】
林檎の収穫
木からもぎ取るのを想像してたけど、高くてとどかないため、木を揺すって下に落ちた林檎を拾う作業

【夕方】
ジュラシックパーク3Dを映画館で観る

【夜ご飯】
白豆の煮込み料理(ルーマニア料理)
小麦粉とベーキングソーダで作ったパン