素晴らしい麹をいただいた。
米農家の手作りの麹は、香りが今までのものと全く違う。
漬物はもう時期が遅いので、手始めに塩麹を仕込みます。
400gの麹をほぐしてから60度のお湯を400g加え、炊飯器の保温機能で30分。時短法です。
それから塩140gを混ぜます。
そして、我が家のキッチンには、頼もしいお仲間がやってきました✨
その名も、ハンドブレンダー、ブラウンくん！（そのまま(´；ω；｀)）。
この子がすごい！
つぶつぶの麹が、一瞬でこんなに滑らかに！
冷凍フルーツのスムージーも、これで簡単に！
いちいち、あのデカいジューサーミキサーを棚から出してこなくてもいいという手軽さ！
スゲーな、文明の利器！
これを鶏ムネに漬け込みまして、
なんか、余ってたレモンスライスも一緒に漬けまして、
これまた文明の利器の低温調理器アイリスオーヤマくん（だからそのまま😭）に投入！
本当は61度で二時間ぐらいでもいいようですが、鶏はなんとなく怖いんで、70度二時間にしております。
ちなみに低温調理は、中心温度が63度だと30分、75度では1分で、菌が死滅すると言われております。
ただ食材の厚みによって、温度が中心にまで達する時間を考慮しなくてはならないのですね🙄💡´-
そして、夏野菜の収穫に向けて、手に入った無農薬の生糠で、糠床を作っておく作業も行いました。
生糠1kgに塩130gを混ぜ、水900を入れてよく掻き混ぜます。
昆布と唐辛子も入れ、捨て野菜を漬け込んで、二週間ほど一日二回混ぜ続けます。（マジか…なんつー手間のかかる🥲）
捨て野菜は、四日ごとに入れ替え、その都度、捨てる野菜を搾り。その汁が糠床の栄養になるのです。(おいおい。めんどくせー😭）
しかし、最近の調理器具は楽しいです。
場所は取るし、洗うのも面倒なのですけど、時短になるだけでなく、いや。時短にはたいして拘りはないのですが、滑らかさとか温度の微妙な調整がしやすく、仕上がりが違うんです。
しかも、機械で遊んでる感覚が面白い。
本当はちゃんと昔ながらの道具で手作りしたいのだけど、やっぱ便利なものは便利。そして、楽しい。
これはもはや、おとなのおもちゃ！
(。=｀ω´=)ぇ?
おとなのおもちゃ？？？
(ﾉ▽＼*) ｲﾔﾝ