どうしても、豆腐作りを成功させたい。
もはやこれは、執念である。
十勝に行ったときは、乾燥豆類を買っておく。
この辺のスーパーで買うよりも断然安い。
それも、大きな道の駅ではなく、小さな街の道の駅や温泉などにあるものがものすごく安い。
とうとう最後の豆になってしまった。
しかも、黒豆である。
小豆はタンパク質が少ないから豆腐は作れないらしいが、黒豆は正式には黒大豆なので、大豆と同じだそうだ。
失敗の最大の原因である焦げ付きは、カセットコンロとシリコンベラで克服。
にがりは、木綿豆腐の場合、豆乳の4%。
そして、ここがかなり大事！
にがりを入れたら、そっとぐるっと一、二度かき混ぜるだけで、あとは触らない❌
前回はここが失敗した。
今回は、すぐに分離してきたので、成功の予感である。
おからも黒い！
分離した豆乳をさらしに入れて水分を抜き、型に入れて、重石をかける。
固くなったら、水に晒す。
これだ…。
とうとう、やった。
しかも、なんということでしょう。
普通の大豆よりも、黒豆の方がほんのり甘いではないですか。
そして！
驚くべきは、黒豆でできたおからの美味しさよ！
もはや、豆腐よりもおからの方が美味い！
次回は、豆乳を濃くして、絹ごし豆腐に挑戦したい。（まだやるんかい！）