猛暑が戻ってきた。
暑い日が続いている。
今朝、散歩で見かけたのは夏草・・・・・
ワルナスビ
ナスに似た花、あちこちに咲いている。
どんどんはびこるようだ。
ちょっとさわると、トゲが痛い。
こちらも、繁殖力の強い「やぶからし」
花咲いてからみつく。
木陰には・・
シダが自生して涼しげ。
切り株の周りに生えていて、苔も少々。
ヒルガオ
ツツジの木にからみついて・・・
植木鉢ではアメリカンブル-が涼しげに咲いていた。
さてさて、暑い夏のメニュー
豚肉のナス、トマトあんかけ
薄切り豚肉に軽く塩こしょうし、かたくりこをまぶして揚げる。
なすも小口に切って揚げる。
これらと、トマトを一口サイズに切ったものとをあわせて、
みりんを加えた、だし醤油で煮て、
溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり。
つるりとした食感が食べやすい。
暑い夏のおすすめメニュー！
暦の上ではもう秋・・・
しかし、まだまだ、暑い日が続くことだろう。
食べやすいもので、乗り切ろう。
昨日、何気なく見ていたＴＶ番組
チャンネル、時間は忘れてしまったが、
どこかのビーチで若い女性に”イカそうめんを作ってみて”といったら、
きちんと、料理できる人がどのくらいいるのだろうかというような番組だった。
そこは笑いながら眺めていたが、
そのあと、イカを使った冷製パスタの紹介があった。
番組で試食した人たちはみな「おいしいー！」とのこと。
たまたま、イカがあったので、挑戦してみることにした。
但しパスタは入れずに、
「サラダ風イカ、トマト、きゅうりのバルサミコ酢味」ができた。
イカ 皮をむきイカそうめん風に細切りにする
きゅうり 叩いてから乱切り
ミニトマト 皮を湯むきして半分に切る
これらを、
オリーブオイル、バルサミコ酢、しょうが汁、レモン汁、塩、こしょうで味付けし、
最後に生バジルをちぎって入れて完成。
トマトとイカの組み合わせ、バルサミコ酢が効いておいしいひと品になった。
次は・・
久しぶりの肉じゃが
じゃがいもをじっくり、煮込んで、お肉をいれ、絹サヤを飾る。
とても、やわらかくておいしくいただいた。
ブロッコリー、セロリ、パプリカ、生ハムのサラダ
野菜メインの食卓
食欲が、落ちがちな暑い日に、色々な野菜をとれて良かった。
今日、見つけた花は・・・
「キダチチョウセンアサガオ」別名「エンゼルトランペット」
豆のような細長いつぼみから、花が咲く。
花は白やピンクもある
生い茂った大きな葉の向こう側で、黄色い花がちらりと見えた。
近寄ってみると、確かにトランペットの形に似ていた。
暑い夏、
夏野菜の真っ盛り。
夏野菜をたくさん食べたくて、ラタトゥユをつくった。
生で食べると、なかなかたくさんはいただけない。
熱を入れると、たくさん食べられる。
おナス、ズッキーニ、パプリカ、セロリ、ピーマン、玉ねぎ、ブロッコリー。
オリーブオイルで炒めて、白ワインで煮る。
ハーブはタイム、ローリエ、バジル。
お味はブロードで、薄味に。
素材の味も楽しめてたくさんいただいた。
生タラとポテトのジェノベーゼ
今回は北海道産の生タラを、皮をむき、骨を抜きひと口サイズに切ってみた。
じゃがいもも、食べやすい大きさにカットして下ゆで。
小麦粉をまぶして、塩、こしょう、オリーブオイルでソティ、
ジェノベーゼペーストを絡める。
ひと口サイズが食べやすく、味もしっかりついて美味だった。
冷奴とイカソーメンを添えて食卓の用意は終了
飲み物は・・キリリと冷やした白ワイン・・
ポテーレ ヴァリエ オルヴィエート
オルヴィエートは白ワインで有名な街。
すっきりおいしいし、どんな料理にも合って、お料理の邪魔をしない白ワイン
暑い日の飲み物はコレと決めている。
そして、夏草が茂る
エノコロクサと
コバノズイナ？と思ったが「ヨウシュヤマゴボウ」
緑が濃い
夏の夕暮れに公園でみかけた。
１日１日が暮れ、時が流れて、秋が忍び寄ってくるのだろうか・・
涼しい秋に焦がれる。
夏野菜のかぼちゃ、
手頃の大きさのかぼちゃが手に入ったので、
丸ごとかぼちゃのグラタンにしてみた。
レンジでチンして、中身をくりぬき、具を詰めて
チーズをのせて、オーブンで焼く。
意外に簡単。
今日の具はトマト味のミートソース風を詰めてみた。
クリームソースでも、良く合う。
ふたをしたところの写真を撮り忘れて、かなり、食べ終わってから、の写真・・・
おいしかったのだが、かぼちゃがもっと甘かったらもっと、良かったかと…
次回は「坊ちゃんかぼちゃ」とクリームソースで、挑戦したみたい。
坊ちゃんかぼちゃは、もう少し小ぶりで、甘い。
ひとり１個ずつで、かわいらしい食卓になると思う。
そして、次は・・
アジフライと玉ねぎのリングフライ
リングフライがおいしい。ケチャップをかけて食べるのが好き。
玉ねぎの甘みがケチャップとよくマッチする。
クラゲ、きゅうり、トマトを中華風ドレッシングをかけて。
どれも、おいしくいただいた。
満足！
今日の気になる花は
「サンダンカ」４品
それぞれに咲き誇り、目についた。
今日は暑くなりそうだ。蝉の声が聞こえてくる。
おだやかな、よい日曜日でありたいと願う。
ポテトコロッケには郷愁がある。
ひとり暮らしだった学生時代、良くお世話になったものだ。
学校帰りに駅前商店街のお肉屋さんで、
揚げたてのポテトコロッケを買って家路につく。
千切りキャベツも、おまけにつけてくれた。
小さなお釜でご飯を炊いて、ただそれだけの食事。
当時はそれでも、結構なご馳走だった覚えがある。
時々妙に懐かしく思い出して食べたくなる。
新じゃがをゆでて、つぶして、玉ねぎ、ひき肉を入れて作ってみた。
もちろん千切りキャベツをたくさん添えて。
とてもほくほくでおいしい。揚げたてだからとくにおいしい。
ナス、ししとうと豚肉の辛みそ炒め
ピリッと辛い唐辛子味噌を使って、赤みそ、みりんで味付け。
舌に感じる辛みが食欲を増してくれる
定番、ベランダルッコラとトマト
オリーブオイル、レモン汁、塩でさっぱりと。
そして、今日の散歩で見かけた花は
ちょっと、季節をはずれて咲いたピンクの花３点
けなげな感じがかわいらしい。
タチアオイ
マツバギク
サクラソウ
明け方降っていた雨はやみ、今日は良い天気になりそうだ。
今日もまた良い日でありますように♪
