手を替え、品を替え・・・・

最近鶏肉料理が増えてきています。

それというのも、

家族全員が・・・オーバー気味！

ちょっと、ダイエット！の宣言が

息子が１番乗り、夫が２番手、それなら私も、しぶしぶと・・

無理なく、出来る範囲で、控えめに！をモットーに続けております。

メインは魚料理で、お肉は鶏肉が主、豚、牛は脂を落としてから・・

そんな訳で、

昨日は鶏ひき肉とにらのバーグにしました。

鶏ひき肉、ニラ（みじん切り）、しょうが、塩、コショウ、醤油少々、

お酒、片栗粉、卵などをよく混ぜ、こねて成形して、

少々のごま油で、焼いてみました。

タレはお酒、だし醤油、

両面焼いた後蒸し煮にしました。

同じ鶏肉のバーグでも、野菜が変われば、

食感や香りが違う。

手を替え品を替え鶏ひき肉料理に挑戦中です！

胡麻の香りが良い感じでした。

久しぶりに、真ダイとサーモンのカルパッチョ

ベビーリーフに、ミズナを足して、盛り付け

真ダイとサーモンをのせて、ミニトマトを飾って、完成。

タレはオリーブオイル、ハーブ塩、レモン汁

簡単、豪華、美味！

マグロの切り落としはカルパッチョでも良かったが

目先を変えて、あえて、わさび醤油で。

土曜日の夜はこんな食卓になりました。

園芸店で変わった花を発見！

カンガルー　ポー

花の形がカンガルーの前足によく似ているとか・・・

色々な花があるものですね！

ミッキーマウスの木というのもあるそうですよ！

狭山 広福時

この寺には「御詞の梅」と言われる紅梅があると聞いて

でかけてみたのだが、、梅が咲いている気配はなかった。

まず、山門から→

狭山市のホームページによろと、

この山門は「竜宮造り」

竜宮城のようなかたちで、２階建て。

1階の袴越(はかまごし)が漆喰白壁(しっくいしらかべ)ぬりで、2階が鐘楼(しょうろう)になっていて、

狭山市の指定文化財の建造物になっている。

その山門をくぐると、すぐのところに井戸と梅の木があり、

伝説によると、昔、徳川3代将軍家光公が武蔵野で鷹狩りをしたとき、

広福寺にお立ち寄りになった際に、井戸の水でわかしたお茶を召しあがりながら、

梅の花の美しさをたいへんにほめられたそうです。

その後、ゆかりの井戸のことを「梅の井」といい、

梅の木のことを「御詞の梅」と呼び大事にされてきたという。

しかし、梅はまだ、咲く気配もなかった。

今日、いちだんと寒い日で、この水にも手を出せなかった。

もう１度花の季節に訪れたいと思った。

ぐるりと、巡って、見つけたのは「くちなしの実」

寒風に揺れていた。

花の季節にはさぞ、良い香りを放っていたことだろう。

そして、しゃくなげも、椿もまだまだ、固い蕾のままでした。

春は、まだ、先のようだ。

待ち遠しい春。

待つ期間が長ければ長いだけ、期待感もふくらんでくる。

ハーブ焼きに挑戦

前日のＴＶの番組で、魚のハーブ焼きの記事を見て

その豪華な感じに惹かれてしまいました。

という訳で・・・

昨日はサーモンのハーブ焼きに挑戦しました。

ただ、そのまま焼くのと、ひと味違いますよね！

見た目も良いし、付け合せで色どりもきれいになりました。

パン粉、ミックスハーブ、塩コショウ、にんにく、オリ－ブオイル・・

これらを混ぜ合わせて、サーモンに塗って、

グリルで焼きました。

付け合せは絹サヤの塩ゆでとレモン

次は鶏のネギ塩焼き

ねぎのみじん切りとハーブ塩をからめて、

少な目のオリーブオイルで焼きました。

白髪ねぎを飾って。

ポテトサラダ

定番ですがリンゴ入りです。

ほうれん草の胡麻和え

今回の胡麻は産直で、買ってきたもの、

煎ってるうちに、とても、良い香りがしてきました。

煎りたての胡麻は香りが良いですね！

久しぶりに・・・

食卓の色どりが良い感じになりましたよ。

偶然ですけれど・・・・

ここのところ、食の話題ばかり・・・・

寒さのため、あまり外出しないので、他の話題に出会わないのです。

梅の開花が待ち遠しいです・・・・・。

お付き合いいただきましてありがとうございました。

「ぎばさ」って？

いつも行く魚のスーパーで

「ぎばさ」というのが売られていた。

どうやら、海草らしい。

茶色

湯通しすると、緑色になるという。

そういえば「めかぶ」もそうだった！

「めかぶよりおいしいよ」というので、

挑戦してみることにした。

確かに、お湯に放したとたん、緑色になった。

これをたたいてねばりをだして、お好みでポン酢や醤油でいただくと言う

今日は、マグロの刺身もあったので、これと一緒にいただいた。

めかぶに似ているけれど、ちょっと、シャキシャキ感がある。

みそ汁に入れてもおいしそう。

「ぎばさ」　初体験でした。

聞くところによると、秋田名物とか。

これは新潟産だった。

タラ入り湯豆腐

かますの塩焼き

きゅうりとにんじんの野菜スティック

などでいただきました。

食事をしながら、ＴＶをみていたら、

旅番組で「かますの香草焼き」が紹介されていた。

みるからに、おいしそう！

香草の他にパン粉もまぶしてありました。

あぁ！　１手間加えるとこうも、豪華になるのか！と

１人で、納得してしまいました。

次回は工夫してみようと思った。

魚づくしの食卓でした。

食卓日記 2012・2・14

昨日はバレンタインデー！

でもでも、チョコはやめました。

家族全員、カロリー制限中ですから・・・・

プレゼントは、ユニクロのルームウエアだけ(笑)

昨日のメニュー

かに玉

ブリ照り焼き

棒棒鶏

あさりのワイン蒸し

です。

かに玉

卵3個、カニ缶、ねぎ、しいたけ、出汁少々、、片栗粉

今回はふわっと仕上がって、おいしかった！

甘酢タレもうまくいきました。

ブリの照り焼き（小いさめ切り身）

棒棒鶏

今回、野菜を多めに！

キュウリの他に、ゆでもやしも入れました。

それと、鶏ささみ。

アサリのワイン蒸し

にんにくスライス、ハーブ塩、白ワイン

ラップをかけて、電子レンジでちん！

これらを肴に晩酌・・・・夫はビール、ワイン

なんと、私は焼酎の黒ウーロン割り・・・でした。

結局、ごはんに行きつかずに終了。

カロリー制限とか、ダイエットって、無理なく続けるためには

さりげなく・・・・

普通のメニューで、材料をちょっと考え、量を少な目に！

長続きの秘訣はこんな感じかな？と思ってます。

そうしないと、ストレスがたまりそうです。

今日も、曇り空、外は風が強そうです。

皆様、お風邪などひきませんように～