私はかつて、フランスの大学院に留学していました。
すでに過去のブログでまとめていますが、
語り切れていない思い出はたくさんあります。
ずいぶんと時間がたってしまいましたが、
とても濃厚な日々で、まるで昨日のことのように覚えています。
せっかくなので、時々、ここで続きを書き留めておこうと思います。
大学院修了後
私が少し前まで働いていたアルバイト先の寿司屋の
中国人の男性従業員が独立し
オーナーとなって寿司屋をはじめるということで
私はそのオープニングを手伝っていました。
それに対して彼は
驚くほどたくさんの謝礼を払ってくれました。
困った私は、自分に何ができるかを考えました。
彼がフランスで寿司屋を経営する。
これは
日本人が寿司やフレンチやイタリアン、中華のレストランを開くのとは
また違った意味を持っていると思います。
もちろん
日本人がレストランを開き、経営する際も
夢や決意、覚悟を持ってされているのは
言うまでもないのですが。
なぜ異国の地で高級中華ではなく
寿司を選ぶのか。
私と彼が働いていた高級寿司屋のオーナーも
韓国出身の方でしたが
そこには生きるための重い決断・背景を
感じさせらずにはいられませんでした。
最後に私は
現地で知り合った日本人に声をかけ
友人の、そのまた友人の日本人にも声をかけてもらい
私の滞在期間が残っている間に
謝礼をすべてこの店で使うことにしました。
彼の寿司屋は今もリヨンに根付いています。
大変なことも多々あると思いますが
これからも応援しています。
日本の食文化を守る
こういった見方で考えなければならない
局面も時にはあると思いますが
解決法は多様にあると思います。
あの時、彼らが生活をかけて「食」に向き合う姿を目の当たりにしたことは、
管理栄養士としての私の視点を大きく変えました。
栄養計算の数値だけではない、
「食べることは生きることそのものだ」という重みを
肌で感じたからです。
形は違えど、誰かの人生を「食」で支えたいというあの時の決意が、
今の私の活動の原点になっています。
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