（連休の営業について）
9日（金）17時〜3時
10日（土）17時〜3時
11日（日）19時〜24時
12日（月祝）17時〜3時
1月20日、21日は店休日となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「四川青山椒のモスコミュール」
久しぶりの青山椒インフュージョン。
前回が岐阜の飛騨青山椒だったのですが、想像よりも味が違うのだなと。
そう考えると和歌山の山椒も試してみたいなと。
1月20日、21日は店休日となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「横手産ホップと鶏ひき肉のリゾーニ」
ホップを料理にも使って行こうという事で処女作がこちら。
ホップの料理はフリット位しか知らなかったのですが、ホップの山菜感、ハーブ感と絡まるイメージで仕上げてみました。
是非ご賞味ください。
1月20日、21日は店休日となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「カニャッソ ハイボール」
1600年代からアレキパ、モケグア等で作り始めらたとされるカニャッソ（ペルーのアグリコールラム）
アルタミラノは1820年からの5世代に渡って伝統技術を継承するカニャッソのボデガ。
カハマルカ州クテルボ郡トゥナスロマ、サン・ルイス・デ・ルクマに位置する。標高は1868メートル。
トゥナスロマ地域は気候が変化に富んでいて、一年中雨が降ったり晴れたりしている。
栽培しているサトウキビはblanco（白）という品種で、気候変動に強く、ショ糖含有量が高い。
発酵は培養酵母は使用せず、サトウキビジュースから作られた発酵液に新しいサトウキビジュースを加え、発酵させます。
銅製の蒸留器でサトウキビのバガスと薪を燃料に使用して一回蒸留、無加水。
蒸留後はタンク等で寝かせる事無く布製のフィルターバックを通して瓶詰めされる。
1月20日、21日は店休日となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「Capitan Part2」
トレスヘネラシオネス モストヴェルデ トロンテル
スウィートヴェルモット
ドライヴェルモット
アンゴスチェラビターズ
オレンジピール
ずっと手を出さなかったモストヴェルデのピスコを使ったカクテル。
『カクテルは安価な素材を使って技術で美味しくする物』という教えが強かった故に作って来なかったわけですが、ゲストの時等はトレスヘネラシオネス縛りでカクテルを作らなくては行けないので、広がりを持たすためにはそろそろやらないとなと。
去年の福井のゲストの時に作らせて頂いたカクテルですが、自分の店では作って来なかったカクテル。
そろそろ解禁致します。
1月20日、21日は店休日となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
本日は日曜日の為19時〜24時での営業となります。
年始ものんびりとやっとりますー
1月20日、21日は店休日となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「エルドラド 15年」
ガイアナ共和国にあるダイアモンド蒸溜所で生産されるオーク樽で15年以上熟成された原酒（25年熟成の原酒も使用）を使用したラム。
歴史のあるポットスチル（単式蒸溜器）とコラムスチル（連続式蒸溜器）を使って蒸溜。
・年始の営業予定
3日（土）17時〜3時
4日（日）19時〜24時
1月20日、21日は店休日となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「エンペラー プライベートコレクション」
CHパプクレマン カスクフィニッシュ。
フレンチオークとアメリカンオークで熟成された5～12年熟成された原酒をブレンド。
ブランドの「エンペラー」はイギリス及び海外県の国王及びインド皇帝でもあったジョージ5世にちなんだもの。
モーリシャスがイギリスに統治されていた1810年以降、主要作物のサトウキビプランテーション及び製糖業が大いに発展。
・年始の営業予定
2日（金）17時〜3時
3日（土）17時〜3時
4日（日）19時〜24時
1月20日、21日は店休日となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
本年も元旦より営業していきます。
何卒宜しくお願いいたします。
今月は20日（火）、21日（水）に店休日をいただきます。
（年始の営業に関して）
1日（木）17時〜3時
2日（金）17時〜3時
3日（土）17時〜3時
4日（日）19時〜24時
【１月のメニュー】
（ＤＲＩＮＫ）
～シガーカクテル～
十勝産極上濾し餡のアレキサンダー
～ショートカクテル～
Wild Grape Sour
アルガロビナ
金柑と「みき」と和美人のゆるいフローズン
Capitan part2
～ロングカクテル～
安曇野産リンゴジュースのビッグアップル
四川青山椒のモスコミュール
カニャッソ ハイボール
～ホットカクテル～
ホットバタードシュガーケイン
ラムとマサラチャイのホットカクテル
～フルーツカクテル～
金柑、苺etc
～ビール～
エチゴビール ダブルドラゴンIPA（新潟）
（ＦＯＯＤ）
白菜の酒のつまみサラダ
芽キャベツとベーコンとエリンギのソテー
蓮根とキノコの春菊煮込み
カブと鶏肉のグラタン
鶏ひき肉と秋田県産ホップのリゾーニ
1月20日、21日は店休日となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
〜2025まとめ③1年を通して〜
今年も皆様に支えて頂き無事？（現在冷凍庫の一つが昨日から壊れかけて来てヒヤヒヤしながら仕事してます。勿論業者に電話は繋がらず）1年を終える事が出来そうです。
以前もいらっしゃいましたが、今年はより若い方が来てくれるようになった気がします。
セミナー、イベント、勿論通常営業等、来て頂いたり手伝って頂いたりした皆様、本当にありがとうございました。来年も何卒宜しくお願い致します。
以下今年のネタです。
（今年の印象的な言葉）
・「この店はなんでブラントンを置かないんだ！×30回」
・「俺は高齢で京都からやって来てるんだから下まで迎えに来い」
（今年の印象的な出来事）
・ペルーの空港に着いて最初に目に飛び込んで来た外国人が着ていたTシャツが気まぐれオレンジロードでちょっと興奮した。
・奈良でタクシーの無い闇の深いエリアを30分以上歩き回って膝を壊す
・近くでビールを作っている奴がうちに飲みに来て悪態をつき、且つうちのビルに自分の所のビールの空き缶を捨てて行き、最終的にうちのビルに立ち◯ょんをして帰った事に憤りを感じ、うっかり名前を伏せつつも怒りをストーリーに書いたら尋常じゃない閲覧数がついて一気に冷静になり反省。
・去年のクリスマスにうちの店で告白して付き合ったカップルが今年のクリスマスにうちの店でプロポーズ。を、見ながらシャンパンを飲んだら美味しかった。
他、書けない事多数。
・年末年始の営業予定
31日（水）17時〜3時
1日（木）17時〜3時
2日（金）17時〜3時
3日（土）17時〜3時
4日（日）19時〜24時
1月20日、21日は店休日となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時