大分県杵築焼　司窯

「大分県杵築焼　司窯」

本日23日は祝日なので14時～20時で営業いたします。

昨日上げたカクテルに使われている大分県杵築焼のすり鉢。現在、杵築市内で「杵築焼（きつきやき）」と呼ばれるのはこの「司窯（つかさがま）」だけだそうです。湯河原の伊東さんと同じくみかん灰の釉薬を使う。

北海道出身のオーナーの鈴木健司さんが杵築に窯を開いたのが平成元年。

溝のないすり鉢を作り始めたのはここ十年くらい前で、鈴木さんが病気にかかり、市販のカレーを食べれなくなったこと（詳しくはわからないが本人がそう言っていた）によりスパイスからカレーを作り始めたことがきっかけだそうな。

サイズも様々にコーヒー用、ほうれんそうのお浸し用、スパイス用など色々。

そごうで行われた「日本の職人芸展」で鈴木さんとお話しさせていただいたわけですが、えらい気さくな方でした。

「日本の職人芸展」は横浜は終わってしまいましたが、25日からそごう大宮の七階で3月2日まで行われるそうなので、大宮の皆様是非是非。

横浜では「日本の職人芸展」ではありませんが、司窯の展示が横浜高島屋で4月14日～２０日まであるそうなので皆様是非。

杵築は海にも山にも恵まれた豊かな土地なんだそうな。大分も行きたいなー

https://www.youtube.com/watch?v=Q_umNnnZ17s

月、火　１７時～２０時（酒類提供は１９時まで）

水、木、金１６時～２０時（酒類提供は１９時まで）

土、日、祝１４時～２０時（酒類提供は１９時まで）

また、定休日は基本第３水曜日なのですが、2月は変更しまして28日（日）を休ませていただきます。

Bar SuperNova

0456418086

足柄茶とNo'８のジンスリングみかん灰の器仕立て

「足柄茶とNo'８のジンスリングみかん灰の器仕立て」

GIN [NUMBER EIGHT]（横浜市）

足柄茶（足利上郡山北町）

みかん灰のうつわ（足利下郡湯河原町）

水

シュガーシロップ

一年ぶりにオール神奈川のカクテルを作ってみました。

器は伊東正明氏制作のみかん灰のうつわ。

ジンはHuge深水氏が手掛けるナンバーエイト。

足柄茶は先日の職人芸展で見つけた溝のないすり鉢ですり潰して使います。茶殻事楽しんでいただくカクテル。緑茶はペーストにするとカテキンが摂取しやすくなるそうな。また栄養の７０パーセントが茶殻にある

そうです。

足柄茶の製作は大正12年の関東大震災により大きな被害を受けた山村の産業復興策として、当時の足柄上郡清水村（現足柄上郡山北町）に導入され、幾多の苦難を乗り越えて産地化されたことが始まりとされています。

相模原市（旧津久井郡）、南足柄市、小田原市、秦野市、愛川町、山北町、松田町、

湯河原町、真鶴町、開成町、中井町、清川村でお茶が生産されており、総称して「足柄茶」と呼んでいます。

2２日（月）は1７時から営業致します。

月、火　１７時～２０時（酒類提供は１９時まで）

水、木、金１６時～２０時（酒類提供は１９時まで）

土、日、祝１４時～２０時（酒類提供は１９時まで）

今月は祝日（23日）も１４時～２０時で営業いたします。

また、定休日は基本第３水曜日なのですが、2月は変更しまして28日（日）を休ませていただきます。

Bar SuperNova

0456418086

新メニュー発表

21日（日）は14時～20時で営業いたします。
さて、本日からのメニューをお伝えいたします。

〚２月２1日～３月２０日までのメニュー〛

（ＤＲＩＮＫ）

～ショートカクテル～

ギムレットカーゴ

ジンと菜の花の冷製ポタージュカクテル

桜あんのコスモポリタン

竹炭のバラライカ炭化焼成仕立て

カシャッサマンハッタン

足柄茶とNo'8のジンスリング

　
～ロングカクテル～

デコポンのスクリュードライバー

ラオディとシャンパンシロップのオールドファッションド

　
～インフュージョンカクテル～

ローストオニオンホットブルショット

　
～ホットカクテル～

黒胡麻のホットカカオミルク

　
～フルーツカクテル～

デコポン、苺etc
　
　
～シガーカクテル～

BlackRussian&Water

（ＦＯＯＤ）

椰子の新芽のサラダ

ウドと花わさびのマリネ

うるいとハツのソテー

本日のグラタン

菜の花のリゾーニ　黄色唐辛子ソース　

自家製の生チョコ

月、火　１７時～２０時（酒類提供は１９時まで）
水、木、金１６時～２０時（酒類提供は１９時まで）
土、日、祝１４時～２０時（酒類提供は１９時まで）

今月は祝日（23日）も１４時～２０時で営業いたします。
普段定休日は第３水曜日なのですが、2月は変更しまして28日（日）を休ませていただきます。
また、１組4名様までとさせて頂く事となりました。
申し訳ありませんが5名様からお断りさせて頂きます。
ご理解、ご協力の程何卒宜しくお願い致します。

Bar SuperNova
0456418086