ネグラクリオジャ×CAPIドライトニック

「ネグラクリオジャ×CAPIドライトニック」

ヴィニャスデオロのネグラクリオジャとCAPIのドライを合わせたピスコトニック。

トレスヘネラシオネスが輸入される前、ピスコトニックを上手く作れず、ずっと悩んでいた時がありました。

ピスコを普及させる上で何故ピスコトニックにこだわったかというとイメージしやすく、キャッチーでオーダーしやすいからである。

ジンジャーエール、ライム、ビターズを使ったチルカノよりベースのピスコの良さを伝えられると思ったからである。（ペルーではソーダ割りの文化はほぼ無いそうな）

一見のお客様の中にはなんとなくとかとりあえずみたいな感じでジントニックを頼む方がいて、そういった方にピスコトニックを提案させて頂く事が多いです。

そんな感じで最初に辿り着けたピスコトニックがヴィニャスデオロのネグラクリオジャとCAPI（最初はネイティブ）でした。CAPIは常に置いていないのでたまに仕入れてオンメニューしようかなと。

久しぶりに作ると分量のバランスのスイートスポットが狭いのでなかなか難しい💦

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

8月は16（火）、17（水）とお休みを頂きます。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

豚バラとピーマンのわさび炒め

「豚バラとピーマンのわさび炒め」

ピーマンのヘタも取らず種も取らずにこれは調理するのですが、美味いんだなと。

最近は暇さえあれば料理動画等見ていますが、便利な世の中になったもんで。

それに比べると理由はよく分からないが、バーテンダーの動画は何故か見づらい。

いらぬ事を色々考えて素直に頭に入って来ないからだろうか？

雑誌や本も知り合いが出まくっているのはなんだか恥ずかしくて読めない💦

自分が出てたら尚読めない。

対画像に関しての謎の恥ずかしがり屋は40過ぎても治らないようだ。

近々とある1度も買った事無い雑誌に載るそうだ。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

8月は16（火）、17（水）とお休みを頂きます。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

ピスコとルクマのフローズンカクテル

「ピスコとルクマのフローズンカクテル」

ピスコ

ルクマピュレ

バニラアイス

シュガーシロップ

クラッシュアイス

何年か前に作ったルクマのカクテルをフローズンスタイルでリニューアル。

ルクマとはペルー生まれのフルーツで、1500年以上前から食べられていると言われており、"聖なる果実“、“インカの金”などと呼ばれているそうな。

抗酸化作用が強いβカロテン、ビタミン類、貧血などを改善する鉄分、たんぱく質など、美容、アンチエイジングにいい栄養素を豊富に含んでいる。

かぼちゃ、さつまいも、干し柿、キャラメル、黒糖に似た味わいですごく甘いのに低GI。

つまり血糖値の上昇を抑えるから太りにくいということで、ダイエットの強い味方として砂糖代わりに使われたりするんだそうな。

ベースに使っているTACAMAのムリータはアチョラド（ブレンド）に当たります。

Tacamaはそれと別にアチョラドという商品を出しているのですが、使われている葡萄品種は全く同じ。

・ケブランタ

・イタリア

・モスカテル

・アルビジャ

それでは何が違うのかというとインポーター曰くブレンドの比率やアチョラドの作り方にあるのではと。

アチョラドは異なる葡萄の果汁を混合するやり方、異なる発酵した葡萄果汁を混合するやり方、異なる葡萄のピスコを混合するやり方があります。

通常のTacamaのアチョラドは異なる葡萄のピスコの混合に当たるのですが、ムリータの方がコストパフォーマンスがいいことを考えるとブレンド方法の違いなのでは？と話していたのですがもうその担当の方も辞めたらしく…

ちなみにムリータとはラバの意味らしく、「ラバのように力強い味わい…だそうです」

と、その辞めた方が言っていました。

情報は思ったように手に入らない…

なかなか大変な事ですが、それぞれの立場の方が「知りたい」と思わなければ始まらない事で。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

8月は16（火）、17（水）とお休みを頂きます。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

ラフロイグとマッシュルームの冷製ポタージュカクテル

「ラフロイグとマッシュルームの冷製ポタージュカクテル」

ラフロイグ

マッシュルーム

牛乳

水

ブイヨン

黒胡椒

何年か前にイベント用に作っていたポタージュカクテル。今回はバイオーダーで行けるレシピに作り替えてリニューアル。

とはいえ普通のカクテルに比べると少し時間掛かりますので一杯目を頼んだ時点で2杯目これが飲みたいですとか言って頂けると助かります。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

8月は16（火）、17（水）とお休みを頂きます。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

新メニュー発表

8月は16（火）、17（水）とお休みを頂きます。

今月のメニューをお伝えいたします！　　　　　　　　　　　　

〚８月のメニュー〛

（ＤＲＩＮＫ）  

～ショートカクテル～     

白あんのグラスホッパー

ピスコとシャインマスカットのセプドール

ラフロイグとマッシュルームの冷製ポタージュカクテル

メスカティーニ

～ロングカクテル～         

クエン酸ヨーギミルク

ネグラクリオジャ×CAPIドライトニック

塩とスダチのウオッカトニック

～シガーカクテル～         

ピスコとルクマのフローズンカクテル

～インフュージョンカクテル～     

セージ ジンフィックス

花山椒のブラッディ―メアリ

～フルーツカクテル～     

マスカット、etc

～ビール～         

クスケーニャ　キヌア（ペルー）

～ノンアルコール～         

クエン酸ラッシー

（ＦＯＯＤ）     

『今月のチーズ』ルフォンミルレとetc       

マッシュルームのアヒージョ         

豚バラとピーマンのわさび炒め     

ブラジルソーセージ         

ベーコンと燻りがっこの焼き飯

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

8月は16（火）、17（水）とお休みを頂きます。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時   

最終日

本日を持ちまして今月のメニューは最終日となります。

本日までのメニューも明日からのメニューも宜しくお願い致します。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

宮城峡蒸溜所限定ブレンデット

「宮城峡蒸溜所限定ブレンデット」

宮城峡とカフェグレーンのブレンデット。

さて7月のメニューも後2日。

無くなり次第終了の物も出てきます。

宜しくお願い致します。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

クエン酸ジンフィックス

「クエン酸ジンフィックス」

ジン

レモンジュース

水

シュガーシロップ

クエン酸

6、7年前位に猛暑が激しくて狂いそうだった時にクエン酸の濃度の高い飲料をがぶ飲みすると脳内に整う感覚（あくまでも個人的な意見です）を覚えた所から始めたクエン酸カクテル。

そんな事よりも仕事着のクールビス化を考えた方がいいのではとたまに思うのだが、どうやら脳内の感覚がそれを良しとしないらしい。

近年は猛暑＋マスク。それぞれの環境の中で適した判断を心掛けなくてはいけません。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

裏通りのドンダバダ

「裏通りのドンダバダ」

 ヤッホーブルーイング10年ぶりの全国向けレギュラー製品は若手ブルワーが、既存のビアスタイルや概念・製法にとらわれすぎず、純然たる美味しさを追求してたどり着いたビール。

先日ヤッホーブルーイングのドキュメントみたいのを見ましたが、まぁなんというかユニークな社風なんすね。スタッフ同士は本名でなくニックネームで呼び合ったりとか。

そんか感じじゃないと産まれなさそうな設定と広告。

ドンダバダはルチャ・リブレの選手でそんなに勝率は良くないそうな。

決め技ムーンサルトプレス。

https://youtu.be/LQ1Ek3gQKVw

京都ピスコセミナー

8月は16（火）、17（水）とお休みを頂きまして京都へ行ってきます！

京都の皆様何卒宜しくお願い致します。

詳しくはBar Alchemistさんまで宜しくお願い致します。

「2022 トレスヘネラシオネス ピスコセミナーツアー」

1月 恵比寿　bar triad

2月 埼玉 大宮　The Bar Sazerac

3月 青森 八戸　ark LOUNGE&BAR

4月 山口 宇部　bar ran-tan,Grass Hopper

       広島  PUB and BAR PIC

5月 大阪 Bible Club Osaka 

       PBO オンラインセミナー

6月 徳島 BAR ARCHE

7月 名古屋 Rubin’ｓVase

8月 京都 Bar Alchemist

9月 八王子　Bless-gate

10月 岡山 倉敷

11月、12月   未定