おみやげ

 本日、営業前の仕込み作業中に、伊勢丹に行かれたお客様から おみやげを頂きました。












「春に食べたい食材」というテーマで行われている催事コーナーより、牡蠣の南蛮漬けを。





























牡蠣の南蛮漬けは初めて頂きましたが、味付けは程よい酸味があり、牡蠣は大きく、ぷりぷりの食感で、美味しく頂きました。















そして、
同じく地下フロアにあるパン屋さんより、カマンベールチーズとトマトのサンドイッチを。































こちらのパン屋さんは私も大好きで、よくチーズが入ったフランスパンを購入しています。














働く前に美味しい物を食べると、活力が湧きますね(笑)














今日の営業も頑張りたいと思います。















Yさん、ご馳走さまでした～(≧▽≦)














東中野

バー スモークソルト

カクテル

今週末の営業終わりのカクテル勉強会におきまして、今後のカクテルにおけるスモークソルトの新たな方向性が確認出来ました。












インフュージョンという新しい分野を取り入れたものなのですが、これから、どんどん作って参りますので、皆様、乞うご期待下さいませ。












おたのしみに～(*´∇｀*)














東中野

バー スモークソルト

シガー

スモークソルトでは、シガーを楽しまれるお客様が沢山いらっしゃいますが、この度新たにシガートレイとシガーカッターが入りました。

















こちらのシガートレイは、南部鉄器製で出来ています。
南部鉄器の艶消しの黒とダイヤモンド研磨された上面部の輝きのコントラストが特徴的なデザインです。






























機能的には台座がある為置きやすく、ストレスがありません。

















 そしてシガーカッターは、日本の伝統工芸から誕生した逸品だそうで、切れ味が今まで味わった事のない感覚で、初めてカットした時は、ゾクゾクっと  鳥肌が立ってしまいました(笑)






































 綺麗にカットされたヘッドで吸うシガーは、また格別な味わいでした。














是非こちらのカッターでカットされたシガーで、至福の一時を後堪能頂ければ・・・と思います。















東中野バー


スモークソルト

ゴールデンウィークの予約について (燻製キーマカレー)

着々と燻製キーマカレーの予約が入ってきております。
今年は史上最大のカレーの量を作らねばと感じております。
さて、スモークソルト、ゴールデンウィークも休まずご予約も沢山受けたく存じ上げます
さることながらスモークソルトの席数は6席の小さなbarなのでどしても団体のお客様のご予約は承れないのです。
ご予約は1日３名様までのご予約とし１グループのご予約も３名様までさせていただきたく申し上げます。
どうぞ深いご理解の上ご了承願いたく思います。
どうぞ今後とも宜しくお願い致します。




東中野
バースモークソルト

燻製キーマカレーへの道

今月末は皆様お楽しみゴールデンウィーク☀
そのゴールデンウィークに合わせて遠方のお客様もいらっしゃいますので只今燻製キーマカレーを仕込み中
≧(´▽｀)≦


そのほんの一部をご覧ください。























こちらは3種類の肉をブレンドした挽き肉を軽く炒めて下味をつけたものです


























燻製したあとです。
色の違いが分かりますか？？？





　


今日はここまで😆








東中野
バースモークソルト

４月は

４月のスモークソルトは毎年ゆっくりな日が続きます。
きっと新年度になって忙しくなる方が多いと思ってます。
なのでスモークソルトも実は４月は暇な日が続きます。
時期的に暖かくなってきて気持ちが良い季節。
こんな時期の１杯の酒がきっとお客様の五臓六腑に染み渡ると思います
どうぞお時間お作りの上スモークソルトに遊びに入らしてくださいね。
スタッフ共々ご来店をお待ちしております





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バースモークソルト
佐々木剛

本日からの肉料理 (東中野 de 肉)

さぁ今月末は皆様お楽しみゴールデンウィークが待っておりますね☺
先日blogにも書きましたがゴールデンウィークはスモークソルト特製燻製キーマカレーをご用意しますがその前に本日からの肉料理をご紹介したいと思います✨
















本日４月５日からの肉料理は。。。



















前回の豚肉料理が評判だったので今回も豚肉を。。。


















ブランド豚
米澤豚
しかも三元豚！！🐷












肩ロース赤味噌しょうが焼き☀








牛肉で有名な米沢牛実は豚肉も非常に美味しいのです🍀🙋
その中でも赤身と脂のバランスがとても良い部位肩ロースを使いました。
そんな贅沢なブランド豚を。。。






















なんと！
約150グラム！！












1500円でのご提供！！











安い！
安すぎる！
赤字です！








めちゃくちゃ旨い🍴😆✨
米澤三元豚肩ロース赤味噌しょうが焼きをどうぞ食べに入らしてくださいね！










本日より👍





それでは今宵も沢山のお客様のご来店お待ちしております✨




東中野
バースモークソルト

パン

先日行ってきたカフェのパンが、あまりに美味しかったので、2日後、姉妹店のパン屋さんの方に伺いました。










買ってきたパンです。











ソンプルサン

















ハーフ角食
















 ハーフ北海道















 クランベリーミルクチョコ
















 クロワッサン
















 コンテ















 カレーパン
















   クロックムッシュ
















   食べてみて感じたのは、ソンプルサンや食パン、そしてクロワッサンなどシンプルなものほど、群を抜く美味しさでした。
















 そしてお店として気になったのは、お店の外観。
パン屋さんとは思えない外観です。






































とてもインパクトがあります。














 お店を作る上で大切な要素ですね。













スモークソルトも、よりお客様目線に立ったお店作りを行いたいと思います。












 東中野

バースモークソルト


   

食べ歩き

料理人であり菓子職人でありパン職人でもあるという異色の方がオーナーシェフを務めるパン屋さんが代々木八幡にあるのですが、こちらのお店の姉妹店となるカフェが3月にオープンしましたので、今回は、そちらに行ってきました。














普段、カフェに行く事は、あまりないのですが、以前、何かのインタビューで、こちらのオーナーが「発想はアウトプットだから、それが出来ないという事は勉強不足という事。修行時代は給料の大半を本と外食代に使っていました。そして今でも月何十万も食べて勉強しています。それぐらいインプットすると発想は出てきます」といった趣旨のお話しをされていたのを目にし、興味をもったからです。















こちらのお店では出来立てのサンドイッチを食べるつもりでいましたが、時間帯によりメニューが異なり今はないとの事。














パンとフォアグラバター、レバーペーストと野菜サラダを頂きました。















































































   中でも、ソンプルサンという北海道産小麦とグレープシードオイルのパンがとても美味しく、おかわりしてしまいました。


























シンプルな味わいですが、独特のもちもち感は、毎日でも食べたいと思わせるパンでした。












そんな美味しいパンを作っているにもかかわらず、こちらのオーナーは、「このお店は、接客が、いいわね～。それにパンも美味しいわね～。」と言われるようなお店をつくりたいとおっしゃっていました。











 確かに作りては、商品の味ばかりを追及しがちですが、お店にいらっしゃるお客様にとっては、味だけでそのお店を選ぶわけではないですものね。












 私にとりましても、また接客について色々と考える、いい機会になりました。












 これからも、色んなお店に行って、勉強していきたいと思います。











東中野

バー スモークソルト

春のハイボール祭2016 (東中野 de ハイボール)

さて、いよいよ４月になりましたね。
日中は温かくなりましたがまだ夜は少しだけ寒いです⛄
でも、そんなの関係ありません！✴☺
毎年恒例なのでやらせて頂きます❗




















今年は。。。




















春のスーパーハイボール祭を開催致します！☀☺
















まずはこちら。
グランツとグレンフィディックのスーパーハイボールです。

春らしく爽やかなグランツに森の香りを演出するグレンフィディック
自然豊かな香りが体全体を巻き込みます。






























そしてこちら。
ジョニーウォーカーレッドとタリスカーのスーパーハイボール


ジョニ赤の名称で、有名なジョニーウォーカーレッド、中ボール(中野ハイボール)でも知名度が上がった？(?_?)上がらない？？？(゜〇゜;)?????
こちらのウィスキーですがこちらの、キーモルトはタリスカーです。
タリスカーの余韻を充分に感じて呑むこちらのハイボールは島のイメージを感じさせます























最後にこちら
バランタインとアードベックのスーパーハイボール
アイラモルトを使ってのハイボールはスモークソルトの真骨頂
その中でも一際ピーティーなアードベック
洗礼されたバランタインにアードベックを加えると一気に嵐が巻き起こります✨




さぁ！
この４月はこれらのスーパーハイボールをやりながらスモークソルト自慢のつまみを食べながら春を歓迎しましょう！！







今宵も沢山のお客様のご来店お待ちしております✨



東中野
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