営業時間が遅れます
準備が出来次第お知らせ致します
もう一回原点回帰
あの頃の楽しみをもう一度再現してみたい。
基本的にハイボール屋さんで旨いつまみを食べながら旨い酒をやって。
そんな店だったんだよね🙆
だからもう一度。。 。
満席のスモークソルトを見てみたいこの眼でしっかりと！✴
月曜日はねぇ～
仕込みを一気にやりたいから少しだけ営業時間が遅れるかも⁉☺
その時は知らせるね👍
じゃぁ～ねっ！！
東中野
バースモークソルト
あの頃の楽しみをもう一度再現してみたい。
基本的にハイボール屋さんで旨いつまみを食べながら旨い酒をやって。
そんな店だったんだよね🙆
だからもう一度。。 。
満席のスモークソルトを見てみたいこの眼でしっかりと！✴
月曜日はねぇ～
仕込みを一気にやりたいから少しだけ営業時間が遅れるかも⁉☺
その時は知らせるね👍
じゃぁ～ねっ！！
東中野
バースモークソルト
今日は朝早く起きて秩父で開催している秩父ウィスキー祭に行ってきました
目的はこの開催限定のイチローズモルトを獲得するために
抽選のくじ引きだったんですが、その確率は1/10以下の確率という噂を聞いたのですがなんと！
見事に外れました(笑)
ゴメンなさーい！
当たったら開けたのにね☺
ウィスキーのブースが沢山出店していてどれも目移りするものばかりでしたがあまり飲みすぎたら営業に差し支えるので控えめにして早々と退散してきました
そして、折角の秩父遠征なので皆様にお土産をと思いこんなものを
スモークソルトでは定番になってます羊羹を三種類
そして、初めてですねぇ
この漬け物は🐤
しゃくしな漬け
試食して美味しかったのでこちらもお土産に🍀
そして、記念グラスと秩父のおいしい水
この水はいつか活躍してくれそうな予感がします
さぁ、寝不足ですが今日も頑張りますかぁ！✴
東中野
バースモークソルト
今日は眠ってた蝦夷鹿をそっと起こして上げてあげました(笑)
綺麗な赤身ですね🎵
ランプの部位を使いました
艶々しています
この赤身を少しだけ手間をかけます
何をしたのかは内緒！✴
筋も結構あって一塊に1/3位筋です💦
これをどうするかと言うと。。。
細かく刻んで炒めて⁉
煮込んじゃいました👌
トロトロになるまでこれをソースのベースに使います
めちゃめちゃ旨い出汁がでていて濃厚です😁
どんなソースにするかは今度のブログ更新まで待っててね👍
今日はここまで！☺
東中野
バースモークソルト
綺麗な赤身ですね🎵
ランプの部位を使いました
艶々しています
この赤身を少しだけ手間をかけます
何をしたのかは内緒！✴
筋も結構あって一塊に1/3位筋です💦
これをどうするかと言うと。。。
細かく刻んで炒めて⁉
煮込んじゃいました👌
トロトロになるまでこれをソースのベースに使います
めちゃめちゃ旨い出汁がでていて濃厚です😁
どんなソースにするかは今度のブログ更新まで待っててね👍
今日はここまで！☺
東中野
バースモークソルト
金曜日早い時間は営業をスタッフに任せていつもお世話になっている宮村和宏さんのセカンドアルバム記念のリサイタルに行かせて頂きました
宮村さんとはご縁がありましてスモークソルトをいつもご贔屓にさせてもらっていていつも料理の事や酒のことを沢山お話をさせて頂いております
いつも気さくに私になはしてくれている宮村さん
私も大ファンの１人なんですが今日のリサイタルはこのセカンドアルバムの名前通り本当にmagicでした。
実は私、学生の頃楽器をやっていて素人目ではほんの少しだけわかるのですが
いやいや！
宮村さんのオーボエはもう変態的(スモークソルトでは誉め言葉)でした。
特にソロの演奏は、それはそれは！
私の心を鷲掴みすぎてニヤニヤしながら次はなにするの？次は？次は！？
もう、どうにでもしてくれぇ！✴
ってな感じで聞き入ってました。
こんな心が踊る演奏を聞けて幸せでした
もう本当に幸せ！
とろけちゃいましたよ☺
スモークソルトに来られているお客様にもお声をかけてお誘い出来て良かったなぁと思いました
こんな音色は聴かないと絶対に損です！
なーんて生意気に書きましたがそれくらい興奮が冷め止まない、なんて言葉を書けばいいのか分からないくらいに感動しました。
こちらのCDは聴いた方が良いですよ！
もう、本当にmagicでした
宮村さんは人間ではありませんよ！
『魔法使い』です(笑)
宮村さん今日は本当にありがとうございました
また宮村さんのことをもっと好きになりました
今後とも宜しくお願い致します
マジックオーボエ万歳！🙌
東中野
バースモークソルト
今日から蝦夷鹿肉は眠って頂きます。
美味しくなーれ！🌠
東中野
バースモークソルト
美味しくなーれ！🌠
東中野
バースモークソルト
私、どうやらTwitterでスパムを踏んだらしく皆様からご指導を貰っているのだがやり方がわからん😭💦💦
これだからスマホ音痴は嫌だ(泣)
わかる人明日にでも教えてぇ～🌠
と言うわけで先日の肉の業者との会話を少し
業者『マスター、鹿肉やってくださいよ』
私『やっぱり大量発生してるの？？？』
業者『そうなんですよ去年よりも大量にいます』
私『そうなんだ、でも私の店では使えても少しだけだよ？それでも良いの？』
業者『構いません』
ってな訳で皆様！鹿肉を食べませんか？
美味しく作りますから😁
今日から仕込みに入ります。
どうしても固いイメージがあるのでそれを柔らかくする作業から。。。
そして今日はスモークガーリックオイルを作ります👍
東中野
バースモークソルト
これだからスマホ音痴は嫌だ(泣)
わかる人明日にでも教えてぇ～🌠
と言うわけで先日の肉の業者との会話を少し
業者『マスター、鹿肉やってくださいよ』
私『やっぱり大量発生してるの？？？』
業者『そうなんですよ去年よりも大量にいます』
私『そうなんだ、でも私の店では使えても少しだけだよ？それでも良いの？』
業者『構いません』
ってな訳で皆様！鹿肉を食べませんか？
美味しく作りますから😁
今日から仕込みに入ります。
どうしても固いイメージがあるのでそれを柔らかくする作業から。。。
そして今日はスモークガーリックオイルを作ります👍
東中野
バースモークソルト
女性も来るだろうなぁ～
とか
チョコレート持ってきたらどうしようかなぁ～
とか思っていてチョコレートを買って持ってきたバレンタインデーの夜。。。
見事に男性しか来なかった(笑)
しかもそのお客様に『バレンタインデーだからチョコレートを。。。』
とお出ししたら『いらないよ！』
だって！(笑)
笑っちゃうね🎵
男は昔からこの日に何かの思いを寄せてるんだね😆
私もそうだけどさっ✨
そうは上手くはいかないさっ！
そして男は背中で語る
そんなダンディーが集まったスモークソルトのバレンタインデーの夜。。。
格好いいじゃない！
東中野
バースモークソルト
とか
チョコレート持ってきたらどうしようかなぁ～
とか思っていてチョコレートを買って持ってきたバレンタインデーの夜。。。
見事に男性しか来なかった(笑)
しかもそのお客様に『バレンタインデーだからチョコレートを。。。』
とお出ししたら『いらないよ！』
だって！(笑)
笑っちゃうね🎵
男は昔からこの日に何かの思いを寄せてるんだね😆
私もそうだけどさっ✨
そうは上手くはいかないさっ！
そして男は背中で語る
そんなダンディーが集まったスモークソルトのバレンタインデーの夜。。。
格好いいじゃない！
東中野
バースモークソルト
お休みを頂きます
チャームで出しているスモーク柿の種
少し飽きたので〇〇六豆やポ〇〇〇ーの豆をブレンドして入れている
極めつけは『かりんとう』
アホみたいな味になっている(笑)😁
流石黒糖様！！🙌
最近、糖質ダイエットが流行っているせいかお通しで出しているこの豆類も食べない方が多いがそんなの関係無し！💨
食べなければいいんだよ☺
そんなんで痩せたとしてもリバウンドが待ってるんだぜ👍
美味しいのを食べたい人だけ食べてね😚
先日、お客様からデカタッパ(20リッター！🌠)
を頂いた
それにシガーを沢山詰め込んで熟成している💤
入れる前はどうなるかなぁ～なんて思ってたけど二日後に開けて触ってみたらなんと驚き！✴
一発で良い感じで水分が入ってる
やはり大きいと水分量の回りが良いのかなぁ～
シガーが笑っているように見える
面白いもんだね🎵
そんでもって以前から使っていたタッパーが何個かあいたから昔から考えてたブランデーとラム熟成を試験的にやってみたいと思う✨
本人は超！ドキドキ😵
周りから馬鹿じゃねぇの！？
と思われても構わない言わせておけ(笑)🙆
失敗なくして成功なし！💫
やりたいことをやってやるぜ👍
スモークローストビーフの胡麻和え
この前のお客様との会話を少し
さっきも書いたが糖質ダイエットが流行っている昨今
同時にマナーが悪い人も出てきているような気がしている
例えばお寿司屋さんでは最初お造りを頂いて酒をやり、最後に握りを食べて
うわぁ！旨かったなぁって堪能するのが、最近では握りのシャリを少な目にしてくれとかお造りだけで帰るアホがいるみたいだ
正直びっくり👀‼
この人、職人の思いすら踏みにじって自分の都合に良くしてるんだ！
なんて自己中心なんだ？？？
だったら最初から寿司屋なんていかない方がいいし、そもそも職人さんに失礼だよね🐱
そんなダイエットしなくても15キロ位(私はそんなことしなくても15キロ痩せた)ならなんとでもなるんだからもう少し考えてほしい
職人の店ではマナーをきちんと守ってほしいものだ
人に迷惑をかけるダイエットなら隠れてやってくれ
(笑)😄💦
今日は毒舌ブログになったなぁ😁
まっ！
たまには良いかっ！✴
東中野
バースモークソルト
チャームで出しているスモーク柿の種
少し飽きたので〇〇六豆やポ〇〇〇ーの豆をブレンドして入れている
極めつけは『かりんとう』
アホみたいな味になっている(笑)😁
流石黒糖様！！🙌
最近、糖質ダイエットが流行っているせいかお通しで出しているこの豆類も食べない方が多いがそんなの関係無し！💨
食べなければいいんだよ☺
そんなんで痩せたとしてもリバウンドが待ってるんだぜ👍
美味しいのを食べたい人だけ食べてね😚
先日、お客様からデカタッパ(20リッター！🌠)
を頂いた
それにシガーを沢山詰め込んで熟成している💤
入れる前はどうなるかなぁ～なんて思ってたけど二日後に開けて触ってみたらなんと驚き！✴
一発で良い感じで水分が入ってる
やはり大きいと水分量の回りが良いのかなぁ～
シガーが笑っているように見える
面白いもんだね🎵
そんでもって以前から使っていたタッパーが何個かあいたから昔から考えてたブランデーとラム熟成を試験的にやってみたいと思う✨
本人は超！ドキドキ😵
周りから馬鹿じゃねぇの！？
と思われても構わない言わせておけ(笑)🙆
失敗なくして成功なし！💫
やりたいことをやってやるぜ👍
スモークローストビーフの胡麻和え
この前のお客様との会話を少し
さっきも書いたが糖質ダイエットが流行っている昨今
同時にマナーが悪い人も出てきているような気がしている
例えばお寿司屋さんでは最初お造りを頂いて酒をやり、最後に握りを食べて
うわぁ！旨かったなぁって堪能するのが、最近では握りのシャリを少な目にしてくれとかお造りだけで帰るアホがいるみたいだ
正直びっくり👀‼
この人、職人の思いすら踏みにじって自分の都合に良くしてるんだ！
なんて自己中心なんだ？？？
だったら最初から寿司屋なんていかない方がいいし、そもそも職人さんに失礼だよね🐱
そんなダイエットしなくても15キロ位(私はそんなことしなくても15キロ痩せた)ならなんとでもなるんだからもう少し考えてほしい
職人の店ではマナーをきちんと守ってほしいものだ
人に迷惑をかけるダイエットなら隠れてやってくれ
(笑)😄💦
今日は毒舌ブログになったなぁ😁
まっ！
たまには良いかっ！✴
東中野
バースモークソルト
昨日、オープン直後位に店の看板が盗まれました。
立て掛けてる訳でもなく、置いてる訳でもなく、しっかりと紐で繋げてるブラックボードなんですがそのボードが盗まれました
4、5年前までは東中野はそんなことをする人はいなかったのにここ最近はちょくちょく何かがあります。
なんだか物騒な街になりました。
それとも私の店だけでしょうか。。。
とにかく酷いです。
立て掛けてる訳でもなく、置いてる訳でもなく、しっかりと紐で繋げてるブラックボードなんですがそのボードが盗まれました
4、5年前までは東中野はそんなことをする人はいなかったのにここ最近はちょくちょく何かがあります。
なんだか物騒な街になりました。
それとも私の店だけでしょうか。。。
とにかく酷いです。