本日よりスモーク豚カツ開始します
前回のスモーク豚カツのスタイルではなく
3枚重ねの厚切りサイズ！☺
前回よりもボリュームアップ！
でご用意致します🙋
そして、お値段据え置きの特別価格です
是非、遊びに入らしてくださいね～☀
本日も皆様のご来店お待ちしております
東中野
バースモークソルト
ツナサラダ！
缶を買うより安いし旨い(笑)
酒がすすむくん(笑)
さていよいよ明日から【スモーク豚カツ】始めますが今回はなんと３枚重ね！
(￣□￣;)!!
試食しました
どうですか！？☺
厚切りなのでジューシー！👍
とても食べごたえがあります
今回はなんとッ！
150㌘🙆
ボリューミーですね！☺😁
早く来ないと無くなっちゃうよん🎵
明日からっ！
お待ちしております🙇
東中野
バースモークソルト
メロンが入りましたよぉ～✴
最近は新規の馴染みのお客様も増えてきたので改めて今年やりたいと思います🙋
バブル時代はこのメロンを半分に切って種をくりぬいてそこにコニャックをドボドボッと入れてむしゃむしゃ食べてたんですよぉ～💨
もう贅沢やぁ～💫
スモークソルトはそのような店では無いのでちゃんとカットしてお出ししますよぉ～✌
さあ、初めての方も入ると思うので思う存分贅沢な気分になってくださいねぇ～☺
【メロンコニャック】始めます
東中野
バースモークソルト
写真はギムレットです
営業終了後、気になり作ってみました
私は昔(自分が20代後半の頃)何故、カクテルのレシピにワンティースプーン(5ミリ)のレシピが有るのかを自分なりに深く考えていました。
引っ掛かったのはウォッカアイスバーグ
あのレシピは完全に無味無臭のウォッカにフレイバーをという感覚に陥ります
その頃は闇雲に(当時は150席のダイニングバーで働いていたので)
ワンティースプーンを重視しながらやっていた
キッチリとワンティースプーンを計るだけのために。。。
数年前に100年前のカクテルレシピを入手出来ることが出来ました
当時のレシピは通常のカクテルレシピに2から～3種類のフレイバーを加えて複雑なテイストにカクテルを作っていました
きっと日本にそれほど洋酒が入ってないからだと推測します。
その為にたとえ同じようなレシピでも副材料の入れる分量でテイストを変えて作っていたと思います。
そして、約2ヶ月前に私が師匠と仰いでる伊藤学氏の所にお伺いしたときに目の覚めるようなアレキサンダーを頂戴しました。
その時に気付きました。
今現在、カクテルブックが蔓延ってる昨今
そのスタンダードカクテルのテイストを増幅、要は旨味を作ることは出来ないかと。。。
自分のテーマでもありましたカクテルに於ける『旨味』
この一点だけに重点を置いて今後カクテルを作って行こうと思います
その始めに今日はギムレットを。
以前から思ってました。
ライムの甘味を活かせないかと
そのライムの旨味を活かすのがワンティースプーンのレシピです
ワンティースプーンの世界は物凄く繊細で且つ飲み手に訴える何かがあると思います。
美味しい！
ではなく
日本人しか知らない旨い！！
という表現
そんなカクテルを作っていけたらと強く信じてます
その手始めにこのギムレットを創ることが出来たのは良かったです
自分の中で少しだけ前に行けたような気がします
東中野
バースモークソルト
あと1、2杯くらいで終わると思うウィスキーたちです
もう、呑めないかもしれないので是非ともこの機会に呑んでやってください
こういったウィスキーは必ずや記憶に残ります
ご自身の記憶の中に『あの酒は美味かった。。。』
と、懐かしんでください。
後悔はしないと思います
オールドパーティンキャップ
1960年代流通
あと、3杯といったところでしょうか。。。
ハートブラザーズ
グレングラッサ1974
あと、２杯くらいです
グレンモーレンジ10年
1980年代N.Y流通リッター瓶
1杯取れないかもしれないのでお安くします
グレンファークラス30年
1990年代流通
こちらもあと1杯でしょうか。。。
この機会を見逃さないでください
そうそうたるボトルです
お待ちしております
東中野
バースモークソルト
前回のスモーク豚カツはロース肉でお作りしました
そして、今週も木曜日から始めますが部位を変えました。
今回は！？
豚肩ロース
でご用意致します
その豚肩ロースを薄切りにして３枚で重ねて豚カツを作ります👍
その為肉に厚みが出てるのでとてもジューシー✨
もっと美味しく食べてもらうために考えました🙋
以上
スモークソルト豚カツ情報でしたぁ～🌠
うちはいったいなに屋だ。。。
東中野
バースモークソルト
酒育の会のWebにてスモークソルトが紹介されました
是非見てやってください
東中野
バースモークソルト
シガー届きました
レイデルムンド
シュワスプレーム
爽やかなテイストが心地よいシガー
ストレートでするも良し
ハイボールでいっても良し
根本にいっても美味しいシガーです
ラモンアロネスのペティコロナ
軽いシガーでちょっと呑みたい時のお供に良いですね☺
ただ、短すぎるので堪能すると言うよりかは少しだけと言うのが良いと思います
パルタガスミルフレール
パルタガスのペティコロナが何種類かありますがこちらは非常に優秀なペティコロナだと感じております
時間は30分程度
リングゲージも42とハマりもよく吸い心地も華やかで弱冠スパイシーな部分も。
デイリーシガーには持ってこいだと思います
今日の夜は雨模様？？？
本日も皆様のご来店お待ちしております
東中野
バースモークソルト
今日の昼は凄く暑かったですね
(^_^;)
思わず枝豆を買ってしまいました☺
茹で上げたあとスモークソルトで味付けしました。
ビールと枝豆も良いですが
せっかくなのでハイボールと枝豆でやってください
スモーク豚カツは木曜日から土曜日までの限定とさせて頂きましたが本日と明日、火曜日は状況次第でご用意してみますのでご注文してみてください
本日も皆様のご来店お待ちしております
東中野
バースモークソルト