原点回帰

ジンリッキー。。。



この手法に出会わなければもしかしたら私はバーテンダーになってないかもしれません。




















今年の10月で丸4年を向かえるスモークソルト。


















今一度、原点回帰。
























スモークソルトに御来店されたならば、ジンリッキーを１杯頼んでみてください。
何かが変わるかもしれません。






















藤田佳郎から伝わる伝統のジンリッキーを。。。





東中野
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
バースモークソルト
佐々木剛

冷蔵庫を買いました。これでやっとビールが出来ます、遅ればせながら(笑)

とりあえず。。。





















３種類ビールを仕入れました。

じぁ～ん！

まずは最近日本に入ってきました。
ブルームーン。

そして、王道のホブコブリン

これまた、王道のニューカッスルブラウンエール。



















東中野は地ビールを置いているお店が多いのでヨーロッパで責めてみようかと思います。



明日にはスモークソルトのスタンダードビール



ガージェリー

ウィート
ペールエール

が入荷予定です♪



























お楽しみに( ´∀｀ )b




















ではまた。。。


















東中野
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
バースモークソルト
佐々木剛

この組み合わせは夏にピッタリですね

あるお客様から教えていただいて早速やってみました。

これから暑くなるのでこんな組み合わせもいいのではないかと思います。

とても、涼しく、デザートを食べているような感覚になります。

〆のデザートでも、最初の１杯でもどちらでも。。。

アブサンの水割りと。。。

スイカで？？？

こちらのセットです(笑)


とても、清涼感があって美味しいですよ(^q^)




















では、また。。。



東中野
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
バースモークソルト
佐々木剛

燻バーグ

今日は燻製ハンバーグ、『燻バーグ』を仕込みました。

写真のハンバーグの中にはスモークソルトで扱っている熟成肉の切れっぱしを細かく刻んでハンバーグに練り込みました。
熟成肉は牛もも肉、和牛トモサンカク、鹿肉、馬肉が刻み込まれていて。肉料理らしいハンバーグになっています。

こちらを焼き色をつけたら。。。

ポートワインで煮込みます。

ポートワインの良い香りがたまりません。


























スモークしました。

煙いですねぇ～(´▽｀)



















ソース無しでお召し上がりください。



東中野
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
バースモークソルト
佐々木剛

スモークソルトのジントニック

スモークソルトのジントニックにはいくつかの秘密があります。

最近のお気に入りはこのフィーバーツリー。
でも、こちらをただ普通に使わないのがスモークソルトらしくて。。。(笑)

このフィーバーツリーをどうやって使っているかは。。。


























ご来店されてからのお楽しみ( ´∀｀ )b

タコとホタテのマリネレモンフィノシェリードレッシング


酸味が効いてて美味しいですよ(^q^)ですよ！

































それではまた。。。


東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモーク料理をグリルする

人参をスモークしてグリルすると甘くて煙い人参が出来上がります♪(´▽｀)

スモークソルトでも大人気です。

スモーク人参の食感がたまりません。







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

白菜ヘビーピート(笑)

白菜を強く煙にかけると酸味と煙味がまとまって夏使用の味になります。


名付けて！


白菜ヘビーピート！













ダーン！！

手前に少し見えるのは人参。







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

熟成肉の考え方は色々あると思います。

牛もも肉の熟成肉。
ドライエイジングを１日伸ばしてみました。
スモークソルトのドライエイジングは変則なドライエイジングなので１日伸ばしただけで熟成が違うのです。

ソースをかけなくてもそのままお召し上がることができるので、肉を食べてるという印象が強いと思います。


夏バテで疲れている方もいるとは思いますが是非肉を食べて元気になってください！





ではまた。。。








東中野
バースモークソルト
佐々木剛

日曜日は暑過ぎました(涙)

久しぶりにネクタイを購入。



さすがに暑いので色目の綺麗な物を。。。














何故ならば私の顔が暑苦しいから(爆)













この先暑くなるみたいなので少しでも涼しく見えるように(笑)






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

また買ってしまった(笑)

今日は東銀座で大煙会というイベントに行ってきました。


去年は浅草で今年は銀座。


確か去年もシガーカッターを買った記憶が。。。(笑)

でも良いです。

良いものは持っておきたいので♪(´▽｀)






東中野
バースモークソルト
佐々木剛