今日は燻製ハンバーグ、『燻バーグ』を仕込みました。
写真のハンバーグの中にはスモークソルトで扱っている熟成肉の切れっぱしを細かく刻んでハンバーグに練り込みました。
熟成肉は牛もも肉、和牛トモサンカク、鹿肉、馬肉が刻み込まれていて。肉料理らしいハンバーグになっています。
こちらを焼き色をつけたら。。。
ポートワインで煮込みます。
ポートワインの良い香りがたまりません。
スモークしました。
煙いですねぇ～(´▽｀)
ソース無しでお召し上がりください。
東中野
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
バースモークソルト
佐々木剛