毎年恒例

スモークソルトの夏は毎年恒例になってます。

桃のカクテルベリーニをご用意しております。
桃を丸ごと1個絞ってスパークリングワインで割ってお召し上がりいただいてます。


そして、この時期になったら巨峰が出てきてます。

こちらの巨峰をカクテルにしてご用意させていただきます。


こちらも一緒にお試しください。







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

凄く大人気なスモーク料理

スモークソルト開店当初から大人気のおつまみ。。。



































筋子のスモーク。


































少しだけ改良しました。






















改良したというか。。。
材料を変えたのです。
以前までは筋子の塩漬けでしたが、今回は醤油漬け。





























当たり前ですよね。
塩より醤油の方が煙がつきやすいのですから。。。(笑)
































ということで！？
























筋子スモークマイナーチェンジです！
より一層美味しくなりました。






























ババーン！！

ラフロイグハイボールで決まりです！







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ついつい(~_~;)

昨日は浅草に行ってちょっとウィンドウショッピングと思いブラブラと。。。
いつもグラスを購入するときにお世話になっている創吉さんへ。


私には見るだけは似合わないみたいです(笑)


と言うことでグラスをまたもや買ってしまいました。

イタリア製のフルートグラス。


桃シャンの季節なので調度良いかなぁ～と思います。




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモーク料理は食材にわざわざスモークしなくてもスモーク料理は出来上がります。

スモークソルトのスモーク料理は調味料もスモークしているのでスモーク風味の一皿が出来上がります。


わざわざ食材にスモークしなくても、調味料にスモークすることで、充分にスモーク料理を楽しめます。





例えばこちら。

タコとエビをスモークしたオリーブオイルでマリネして、スモークソルトとスモークガーリックペッパーで合えれば立派はスモーク料理に仕上がります。
冷蔵庫に入れておけばオリーブオイルが固まるので注意しなければなりませんがその他の調味料(スモークソルトではラフロイグとレモンジュースを入れました)を入れれば粘りけが出てくるので口の中全体にオイリーさとスモークの旨味が全体に広がって美味しく頂けます。
ハイボールと合わせればもう、最高ですよね♪(´▽｀)




ご家庭の酒のおつまみにでも。






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモークソルトのスモーク料理の秘密

スモークソルトはスモーク料理をメインに料理の構成をしていて、勿論、ウィスキーやカクテルに合うおつまみ、バーフードをご用意しております。


中でも、スモーク料理には少し気を使い新しい事に常に挑戦しています。
ある時お客様がとても上質なチップを持ってきていただいて、そのチップが物凄く香りがよく甘いテイストの味わいになったのです。


そのチップは市販ではきっと買えないかもしれませんがもし何かの機会があれば是非とも使っていただきたいと思います。
































さて、スモークソルトのスモーク料理に使われているチップとは。。。








































こちら！
ザクロのチップです！

このチップを見て閃いた方もいらっしゃると思いますが、その閃いた通りにスモーク料理を楽しんでいただきたいと思います。







夏のスモークは大変ですが美味しい料理を作って皆様方で楽しんでいただきたいです。



































ではまた。



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

今日のおやつ

久しぶりにつくりました。





























いつ食べても美味しいですよね♪(´▽｀)






















スモーク料理の中でも王道中の王道。




































今日のおやつは？？？( ´ ▽ ` )ﾉ
































ババーン！！

スモークチーズ～( ´∀｀ )b


























大人のおやつを貴方に。。。





東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモークした熟成和牛で押し寿司

毎週水曜日は高橋が一人で営業をやらせていただいております。

水曜日は高橋が押し寿司を作っております。

今回は少しだけ改良。































タレをつくりました。

























材料は
醤油
砂糖
胡麻油
アードボック










































押し寿司

肉はA4トモサンカクの和牛を熟成し、燻製にしたものです。














































毎週水曜日のお楽しみです。
ハイボールと一緒にどうぞ。





東中野
バースモークソルト
佐々木剛

グラスを買いました(笑)

以前割ってしまったグラスが忘れられなくて色々と探していました。
やはり、昔のグラスなので中々見つからず。。。
骨董品屋さんに入っては探していました。


































でも！？


























ありました！＼(^o^)／
























凄く嬉しいです(´▽｀)
























じゃ～ん！

このグラスでまた、カクテルが注げると思うと(笑)






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

美味しいジントニックを。。。

先日のblogで紹介したアマーロ

私の友人のバーテンダー(荻窪BAR ITOHYA 伊藤敦さん)にそのアマーロを飲んでもらいました。
































ん～







































キナだね！
ジントニックに入れたら美味しいね♪

早速やってみました。



































通常のスモークソルトのジントニックは。。。

この三種類でお作りします。






















それが！？

アマーロが入るとこんな感じになります。



















































旨いわ～( ´∀｀ )b




















スモークソルトに御来店されたら一度試してください。
ご注文の仕方は。。。

『ジントニック、アマーロを少しいれてください』と。。。

良いですよ♪(´▽｀)











東中野
バースモークソルト
佐々木剛

おめでとうございます

四谷三丁目は車力門通りにバーテンダーの本多聡さんご自身のお店
BAR El Laguito(エルラギート)が今月24日にグランドオープンになります。

今日はそのレセプションにいってまいりました。

とても、素敵なBARです。

オーナーの本多さん本日はありがとうございました。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。




東京都新宿区荒木町2ー14アイエス2ビル3F
TEL 03ー5315ー4866
BAR
El Laguito