どうでも良いことなんですが私にとっては嬉しいことなんです(笑)

これは、業務用計量器。
ついに、念願の計量器を買いました！
( ´ ▽ ` )ﾉ

何をするかって？？

計るのです(笑)

肉を(笑)

作るんです。

ステーキを(笑)

少しだけスモークソルトでご用意する熟成肉のステーキのstyleが変わりますよ
( ´ ▽ ` )ﾉ

お楽しみに！( ´∀｀ )b

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

久しぶりの。。。

暑いですねぇ( ノД`)…

只今、1970年代流通のバランタインファイネストがございます。
こちらをハイボールにしてアードベックを垂らして久しぶりにスーパーハイボール飲みませんか？

懐かしいラベルです。
どうぞあるうちに飲んでください。

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

クールアイラハイボール

バースモークソルトでは、ハイボールとご注文いただきましたらラフロイグでお作りいたします。

ですが。。。
こんなに暑くては(泣)。。。

なので、夏期期間限定でハイボールをモデルチェンジします。
テーマは、『気持ちよく、かつアイラの香りを』です。
ここでは発表しませんがどうぞお店でお試しくださいませ。
名付けて。。。

クールアイラハイボール。

お楽しみに！

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

モデルチェンジ

ラフロイグがいよいよモデルチェンジしました。

ラフロイグはアイラモルトの中でもバランスがとれているウィスキーだと思っているので、とうとうきたか。。。
って感じがします。
以前より噂がまわっていたのですが、いつかいつかとそわそわしていました。

ヨード香が押さえられていると聞いてますので味も変わっているのだなぁと認識しております。

これも、１つの時代。
我々はこれをしっかりと受け止め伝えていかなければならないと思います。

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

残り後わずかです。

残りわずかとなりました3本のウィスキーをご紹介します

ハイランドクィーン
特級ボトル

1970年代
ヘイグピンチ

1960年代
ソーンズ

何れもリーズナブルにご用意しております。

この機会に。。。

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ウィスキーがお好きでしょ♪

トマーチン18年

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

バーフードで大切なこと

バーフードで大切なことは酒に合わせると言うことが私の第一前提。

食材も熟成がよいのではと最近では考えます。
それで、最初にやらせていただいたのが肉料理。
エイジングすればとても柔らかく肉質も充分な食べごたえがあります。

では、魚はどうなんだろう。。。
と思い、サーモンをエイジングしてみました。
油質が多いサーモンならば出来るのではないかと。。。

サーモンを特殊なやり方で熟成してみた。
サーモンが油質のしっとり感をだしつつ旨味が全面にでたサーモンに仕上がりました。

今でこそこんなことをやっているがもし、私がスモーク料理をやらなければ、こんなところまで考えが行きつかなかったと今は思います。
全ては豚肉を生ハムに仕上げるところから始まっていました。
スモークソルトの第2のテーマ。
それは熟成。

スモーク料理とエイジングのフュージョンを是非とも楽しんでもらいたいです。

東中野
バースモークソルト
佐々木剛