師走の準備

燻バーグ(燻製ハンバーグ)の準備始めますよぉ～
12月初めからの予定です。








東中野
バースモークソルト
佐々木剛

苦悩と努力の日々

Tの営業の日は暇だと言いその理由を自分が疎かだと。。。

その通り！
当たり前だ。

お前のカクテルは未熟なのたから。
お客様に沢山飲んでもらいなさい。
それがバーテンダーの成長に繋がるのだから。。。


東中野
バースモークソルト
佐々木剛

カクテルの処方について

シェイクとステアの幅を広げるように、スローイングと、スワリングの幅を広げるようにするためにはスローイングの原理を研究しなければならない。




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

懐かしいポテサラ

もう、何年ぶりになるだろうか(笑)
このカニポテサラダはスモークソルト始まってから作っていたが最近は全く作っていなかった。

お客様に評判良かったカニポテサラダがここに復活します！







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

今日からの新メニュー！

とうとうやってしまいました！
ヽ(・∀・)ノ



牡蠣グラタン始めますよぉ～






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

柿の燻製

この柿を燻製しました
さて、このあとどうなるでしょうか？(笑)






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

良いことがありますように

新宿の酉の市に行って来ました。
今年は熊手にしませんでした(笑)

商売繁盛
健康長寿
家内安全
開運招福

良いとこ取りすぎですね(笑)



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

熟成猪燻製ステーキ

昨日から始めておりますが凄い勢いでした。


猪も無くなるの時間の問題かも(笑)


な～んてね♪


早く食べに入らしてくださいね。
























下に柿のソース
ラ・フランスと合わせて食べると旨いです！






















是非ともカルヴァドスで合わせて下さい。








東中野
バースモークソルト
佐々木剛

来年の準備

この写真を見ただけではなんのこっちゃか分からないと思うが、ちょっととんでもないことを企んでます。



今ここでは言えませんがね(笑)




きっとビックリすると思います。
そのとっかかりになるのがこのオロロソシェリー。



来年早々にはお目にかかることが出来るかな♪








東中野
バースモークソルト
佐々木剛