東中野の桜

昨日、今日は花見の時期でお昼頃から神田川で呑んでいる人達が沢山いた。
今日は夕方から雨が降ってきたので早い時間から呑みはじめている人達が沢山いた
とても、羨ましい光景です(笑)
去年はスモークソルトも花見をしたのだが今年はそういう声も無いのでどうやらお見送りになりそうだ。。。

この写真は東中野一丁目の民間のガレージに1本だけ咲き誇っている桜です。
根本が5～6メーターあろうかという素晴らしい樹に太い枝が３本、数十メーターに渡って延びている。
そうとう手入れを(ちょっとやそっとじゃできないくらい難易度が高い)していないことだろう。
だから素晴らしく咲き誇っている。
その桜が見える所に喫煙出来るカフェが合ったら間違いなく花見シガーやりながらコーヒーでも呑んでいるに違いない。

JRからスモークソルトに来られる時は是非東口に降りて真っ直ぐ来てこの桜を見ていただきたい。
ちょっと驚きますよ(笑)






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモークソルトのつまみ

さつま揚げの燻製



ってだけではパンチが無いですね(笑)
だけどこのさつま揚げ、スモークソルト特製醤油(なんのことだかは分かりますよね！？)
で燻製にしました。
香ばしく、ジューシーでスモーキー






















そして、念願のスモークソルト第3の刺客
大ヒット商品を狙います！
『牛肉のアヒージョ』


筋子の燻製からはじまりベーコンがロングランベストセラーになっているツートップに新たに牛肉のアヒージョを投入しました。
どういうものかと言うと、スモーキーオリーブオイルとスモークドガーリック、鷹の爪を加えて牛肉を煮込みました。
濃厚なコクのあるオリーブオイルに牛肉が絡みそれを食べると！
(´∇｀)
がぶ飲みハイボール決定ですな！(笑)
牛肉のアヒージョ。
皆様で盛り上げてやってください！










東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモークドラフロイグ

ラフロイグを燻製しました。
以前フレイバードウィスキーなるものが流行ったがその延長線上みたいなもの
瓶の中の煙が見えますか？(笑)













ですがっ！
m(。≧Д≦。)m















今回は少しだけ違うのです。
(´∇｀)
























燻製したラフロイグを樽に詰めました！(笑)

















チップは何使ったの？？？
って気になりますよねぇ～















それはっ！
Σ(゜Д゜)













企業秘密でお願いします
(・。・;

でも、そこらへんのチップは当然使ってませんよぉー！

ちゃんと筋道通して燻しました。

一味違うスモークソルトのラフロイグをどうぞ楽しんで下さい。










東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモークソルトの柿ピー

この記事も何回か書いてると思います(笑)

スモークソルトの柿ピー
実は私が師匠と師事をしております。
ネプラスウルトラの伊藤学氏から教わったのですが、この柿ピーまだ他のBARでも作っています。
BAR Woodyの田中さんもこの柿ピーを自作しているのですがそれぞれ考え方も違うし勿論作り方も違う。
よってそれぞれの柿ピーの味も違う。
是非とも試してみてほしい。

因みにスモークソルトの柿ピーは新しく考えた『ダブルスモークエイジング』という手法で作っています。
フフフッ(笑)
(´∇｀)









東中野
バースモークソルト
佐々木剛

今週末は。。。

今月いっぱいで終わりになりますかね。
熟成肉の鹿肉燻製ステーキ
今回の鹿肉はホントに上質で美味しいですね。

ゆっくりとじっくりと寝かした鹿肉は旨味がバッチリ！
あと何人前もないので週末には食べに来てもらいたい。


























美味しそうでしょ？？？
食べないと損しますよ！(笑)
















先日、スモークソルトハイボールライヴを別場所でやらせていただきました。
大勢の参加の中で私達も大変楽しくやらせていただきました。
ホントにありがとうございました。
こういう機会が出来るのもひとえに皆様のお陰とスペースをお貸しいただいたクープカフェのスタッフ様のお陰です。
この場を借りてホントにありがとうございました。
また、このような機会を儲けたいと思います。
また、他の飲食店様でスモークソルトと一緒にライヴをやりたいとかこんなパーティーをやってみたいという店舗様がいらっしゃいましたら是非お話させてください。
和を広げていって一緒に盛り上げましょう！










東中野
バースモークソルト
佐々木剛

休業のお知らせ

3月21日は休業させて頂きます。
どうぞご了承くださいませ。

木曜日はお団子 (;-;)ﾔﾚﾔﾚ

春野菜を集めてマリネした。
一部のお客様に絶大な人気を誇っている
もっと知ってもらいたい
このマリネ、あほみたいに旨いです
永遠に食べ続けられることでしょう(笑)



その前にお客様に来ていただかないと。。。




東中野
バースモークソルト

あれあれ。。。

今週も暇すぎて(泣)
いよいよ閉店かぁ～
(；・∀・)







キナリキュールが入りました。
勿論ストレートでキュッとやってほしい。
中々キナリキュールなんて(笑)
























鹿肉のスモークステーキ最後の仕込みになりました。
もう、これで鹿肉も終わりかな。。。
非常に旨いです。
モリモリ食べてください。






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ご迷惑をお掛け致します

本日も開店時間が遅れます
どうぞご理解くださいませ。

本日お休みいただきます。

本日勝手ながらお休みをいただきます。







今週の土曜日のライヴに向けて料理のしこみがピークになっている。
毎日柿ピーを仕込み、毎日ポテトサラダを仕込み気が狂いそうになる。
花粉症でやられ頭が痛くなり高熱がでて咳がでて痰が酷い。
それでも気合いで仕込みだけしに来ました。
間に合わないので。。。
今日はゆっくり休んで栄養になるものを食べよう。


という訳で皆様大変申し訳ありません。
お休みをいただきます。





東中野
バースモークソルト
佐々木剛