東中野 de ランチ

私は時々東中野でランチをするときがあります。
いつもは賄いを作るのですがたまに面倒な時は食べに行く。
今回も店名も明かさず書いてみたいと思います。
でも、こう言うのって写真見たら直ぐにわかるんだろうなぁ～💨






















今回はラーメン屋さん
最近のラーメン屋さんは何だか拘り過ぎているのではないだろうか(笑)
私が幼少のころはあっさり醤油ラーメンで充分おいしかったのを覚えている。
そんな話を若いお客様に話すとそんなラーメン屋は売れないと笑って言い返される(笑)
やれやれ
┐(´д｀)┌
時代は変わるものだ。。。



そんなことを考えさせられるのがこちらのラーメン屋さん
どうやら魚介出汁がベースのようで見事にバラエティー豊かな味の変化がみられる

鰹粉、ゆず、等
叉焼は少し臭みは残るが柔らかく煮込んである
手前には鶏のつみれ。

お見事！
(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ

ラーメンに色んな出汁のテイストを１つの器に表現するなど素晴らしいと思います。
全てが手作りと言わんばかりのこちらの作品はとても柔らかいタッチでどの具材に合わせても嫌味がなく素直に受け入られる。
今時のラーメンを象徴しているかのようだ。。。

キューブロールステーキの燻製 東中野 de 肉

さて！
いよいよスモークソルト大人気のステーキ
燻製キューブロールステーキがOn menuになりますよ
ヽ(￣▽￣)ノ
これでいつでも燻製ステーキが食べれますね！

























肩ロースを一人前ずつカット
約120グラム位です
綺麗な赤身ですねぇ～✌























モクモク～✴



















煙いぃ～















そして今回の目玉がコレ































燻製塩！
燻製醤油！！












そしてぇ～☺











燻製温玉！！！
d(⌒ー⌒)!






こちらの3つの味付けでお召し上がりくださいませ。

美味しすきるよぉ～





















こちらの燻製キューブロールステーキ




















1200yen！！









お待ちしております





東中野
バースモークソルト

チェイスカクテル (chace coctail) 東中野deカクテルを

先日お客様にお出ししたソーダ割り
チェイスとカルヴァドスを使って作るソーダ割りが旨かった。

















カルヴァドスを使うのでベースにはこちらを使った
ポテトウォッカだけだとまとまらないとも考えたのでスモークウォッカを使用























完成したのがこちら
見事に深いコクとカルヴァドスの香りがよりいっそう深まって味わい深いものになった。
スモークウォッカが全体の味のバランスを整えてくれたのであろう。。。




少しマニアックではあるが見事なソーダ割りになった。








バースモークソルト

お知らせ

1月13日水曜日は都合によりお休みをいただきます。

ご了承くださいませ。





バースモークソルト
佐々木剛

オールドプルトニー21年 東中野 de 美味しいウィスキーを

本日入荷ボトルです
オールドプルトニー21年
少しマイナーなシングルモルトですが美味しいんです
























最近は少し長いエイジングが個人的にも好きになってこのプルトニーには少し思いを寄せています。
この寒い季節にはぴったりなハニーフルーツ系
下味もしっかりとしているので素直に美味しいねっ♪って言えると思います。
少し塩っけを感じますがそれはスモークソルトらしいチョイスだなぁ～
なんて思ってください(笑)
























少し前ですが2012年にワールドウィスキーオブザイヤーも受賞しているのでかなりの実力者です。



















今月はオールドプルトニーを含めたこちらの3本をおすすめ致します。
どうぞお楽しみくださいませ







東中野
バースモークソルト

アンティークバカラ 東中野 de カクテルを

最近またグラス欲しい病にかかっている(笑)



























こちらは1936年～1990年まで作っていたアンティークバカラのルネッサンス
これまでの派手な唐草模様のバカラはとても珍しいです。


今月もう１つバカラが届きます
トホホっ
(;´д｀)

































こうやって並べると美しすぎてうっとりしてしまいます
*｡･+(人*´∀`)+･｡*ｳﾂｸｼｲ










東中野
バースモークソルト

野菜のマリネ燻製調味料

スモークソルトの野菜のマリネは２味くらい違います。
それは調味料
ご家庭では絶対に出来ないテイストに出会えるはずです。
何故人は外食をするか。
それは家では絶対に食べられないものを食べに行くためだ。






東中野
バースモークソルト

カレー

最近、お客様との会話の中で、カレーや餃子の話で盛り上がる事が多く、先日も行ってきました。






駒込にある、ネパールレストラン、タール。







こちらのお勧めは、メニューに激辛辛辛辛と書いてあるマトンカレー。












真の激辛好きはさておき、カレーとしては結構辛いのですが、辛味以外に複雑なスパイスの旨味がしっかりあり、こちらでしか味わえない味で、また、しばらくすると、食べに来たくなる味だな～と思いました。









山手線の駅とはいえ、駅から少し離れた住宅街の中で２０年以上営業されているのがよく分かりました。








ジャンルは違いますが、スモークソルトもそういうお店にしていきたいですね。









辛いの得意な方は、是非!!









東中野
スモークソルト

ご挨拶

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い致します。


水曜日と金曜日に、スモークソルトのカウンターに立っております、スタッフの高橋です。


今年から、私も、スモークソルトのブログを書かせて頂く事になりました。


思えば、小学生の頃から文章を書くのが不得意で、拙い文章になるかと思いますが、宜しくお願い致します。
(о´∀`о)

リンゴでなに作ろう

いつも、仲良くさせていただいている
新宿は歌舞伎町のワインバーのオーナー亀谷さんよりリンゴを頂きました。
少し時間たってるから火を入れたほうがいいとのこと。
ならば久しぶりにあ
アレを作ろうかなぁ～✴






東中野
バースモークソルト