先日、無性にピザが食べたくなり、久しぶりに、森下にあるピッツエリアに行って来ました。
今でこそ、本場の素材を取り寄せ造った石窯で焼くお店は他にもあるかと思いますが、こちらのお店が出来た１０年以上前には、まだ珍しかったですね。
そして、こちらのお店の最大の特徴は、生地を生き物と捉え、機械を一切使わず、生地の状態をひとつひとつ手の感触で確かめながら丁寧にこね上げ、専用の熟成庫で一週間寝かしてから作るそう。
こうして出来上がったのが、こちらのピザ。
表面はパリッと、中はふっくら モチモチの食感で、あっという間に、２枚を平らげてしまいました。
やはり、こだわりと、手間暇惜しまないという事は、大事な事ですね。
ご馳走様でした。
