炭酸を変えて色々と研究をしている。
今までの炭酸と違うので、今までの作り方を微妙に変えたり注ぎ方を注意しながら毎日作ってます。
スモークソルトは店名の冠にアイラハイボールと吟っているのでまずはアイラハイボールの定番であるラフロイグのハイボールを試しています
どうぞ画像をご覧ください。
今回の炭酸は揮発性が思っている以上に高く、今までの炭酸とは全く別物になっています。
ご覧いただいてわかるように２回ほど炭酸が立ち上がりますがこれでも飲んでいて炭酸感が最後まで楽しめるのがこの炭酸の良いところです。
今までの炭酸との違いをもう１つ。
水の質が違うと言うところ。
今度の炭酸は今までの炭酸より少し硬めです。
硬い水はウィスキーに合わないと言いますが、言い換えればウィスキーを選ぶかもしれません。
だからと言ってこの炭酸がウィスキーに合わないとは個人的には思っていなくてむしろもっとウィスキーの味を引き出せるのではないかと思ってます。
スモークソルトのラフロイグは樽の中で熟成しているのでボトルのラフロイグより甘味が多少ついてるのでこの炭酸との相性は良いと考えてます。
今まで通りスモークソルトのハイボールは微炭酸で作りたいのでその度合いを逆に言えば調節出来るかもしれません。
もっと研究を重ねて試してみたいと思います。
まずはここまで。
追伸
画像のピンボケ申し訳ありません
東中野
バースモークソルト
佐々木剛