炭酸の銘柄を変えると言うことは全てのカクテルにおいて変更することが沢山ある。
今日はジンリッキーを検証してみた。
スモークソルトのジンリッキーはご存知の方もいると思いますが新宿5丁目でbarを営んでいる藤田barの藤田佳朗氏(私の親方なんです)のレシピを継承しています。
炭酸を変えたことでかなりこのジンリッキーが炭酸感を充実出来たので自分でも納得はしている。
今までのスモークソルトのジンリッキーは炭酸感が弱く(自分の技術が足りないだけなのだが)もう少し炭酸感が欲しかったのは正直なところだった。
新しい炭酸に変えたらその炭酸感が最後まで楽しめた。
あと、水質が少し硬いのでスピリッツに非常に相性が良いことを覚えました。
では、その動画を。。。
希代の暴れん坊と言われる由縁が分かると思いますがこんな雑に扱っても炭酸感が最後まで飲めるのは私にとっては利得。
あとはもっと私の技術を向上すれば良いだけのこと。
私がバーテンダーを始めた頃からこのジンリッキーだけは大切にしてきました。
この炭酸に変えることで私が大事にしてきたものをもっともっと大事になればと思います。
今日はここまで。
東中野
バースモークソルト
佐々木剛