創業は明治４０年（１９０７年）のことです。
鍛冶屋を家業としていましたが、初代渡辺捨吉氏が下道郡穂井田村（現在の倉敷市真備町服部）で酒造りを始めたとされます。
銘柄名「酔機嫌」は、２代目渡辺巌氏の時に誕生しました。
製造量が増え、醸造用水の確保が難しくなったため、現在の地へ移転してきたのは昭和４２年（１９６７年）です。
蔵の西側には高梁川が流れ、東側には福山など山々が連なり、雄町米などの備中米の産地です。
昭和４８年（１９７３年）が出荷のピークとなり、その後減少していきます。
大きな敷地での設備維持が難しくなります。
そこで、平成２９年（２０１７年）に敷地の売却と酒蔵の解体及び、新たな酒蔵の立ち上げを決断します。
こうした酒蔵大改革により、普通酒の製造を中止し、全量特定名称酒の製造にと舵を切りました。
原材料は岡山県産の「雄町」「アケボノ米」をメインに使用しています。
仕込み水には、やや硬水となる高梁川伏流水を地下30mより汲みあげて使用しています。
「酔機嫌 吟醸」
使用米 雄町（岡山県産）１００％
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １６．５
日本酒度 ＋４
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