卵黄を使ったカクテルが続いたので今日は卵白を使ったカクテルのご紹介です。
〜ラトルスネークRattle snake〜
・ライウイスキー4/5
・レモンジュース 1/5
・砂糖 適量
・アブサン 数ダッシュ
・卵白1個分
→シェークして漉し器て漉す。
ガラガラヘビという意味の名前のカクテル。
ハリー・クラドックさんのサボィカクテルブックに初めて掲載され今にいたります。
サボィカクテルブックには6人分の分量が書いてあります。
そこには、
・ライウイスキー グラス4
・卵白 2個分
・加糖レモンジュース グラス1
・アブサン 数ダッシュ
とあります。
そこから考えると上記の分量になるかと。
サボィカクテルブックには
“ラトルスネーク、つまりガラガラヘビの、かみ傷を治す、またはガラガラヘビを殺す、あるいはガラガラヘビが見えるようになる、というのが名前の由来。”
と書いてあります。
この文章の真意は分かりませんが、サボィカクテルブックの初版が発行された1930年当時「アブサン」は製造、販売、流通が禁止されていた国が多くありました。
アブサンに含まれるツジョンという成分が幻覚作用があるといわれ禁止されました。
そんな中書かれたカクテルブックに掲載。
ですので、幻覚などが見えると言われることから上の文章が書かれたのだと思います。
1981年にWHOがツジョン含有量を規定し、アブサンの製造は再開されました。
最近では元々アブサンには幻覚を見せる効果は無かったと言われてきています。
それで今晩も良いお酒を。
Bar彩月庵は18:00よりお待ちしております。
詳しい営業時間につきましては直接ご連絡ください。