ご覧いただきありがとうございます。

バニラビーンズ通販専門店です。

 

バニラビーンズのキュアリングって個人でできますか?

 

と頂きました。

僕の答えは、わかりません真顔

 

です。

 

一応、このキュアリングと言うのを簡単に以下に記載します。

 

収穫と選別
バニラポッドは手で収穫され、品質が確認されます。

色、大きさ、形状などが適切であるかを注意深く検査します。
 

湯通し
収穫されたバニラポッドは、熱湯に浸されるか蒸気で処理されます。

これにより、ポッドの外皮が柔らかくなり、内部の酵素が活性化します。
 

発酵
湯通し後、ポッドは発酵するために袋や箱に詰められます。

通常、湿度が高く、25〜35℃の温度が保たれるように管理されます。

発酵には数日から数週間かかり、ポッドの外観や香りが変化します。


日陰干し
発酵が終わったら、バニラポッドは日陰で乾燥させられます。

ポッドは一日に数回返され、均一な乾燥が促進されます。

完全に乾燥すると、バニラビーンズは黒褐色に変わります。


定期的な返し
乾燥中にバニラポッドを定期的に返すことで、均一な乾燥が確保され、品質が向上します。これにより、バニラビーンズの香りがより豊かになります。
 

熟成
乾燥が終わった後、バニラビーンズは空気の通りやすい袋や容器で保存され、数か月から数年間熟成させられます。この期間中に風味が深まり、バニラビーンズが最適な味わいと香りを持つようになります。


文字にするとこのような感じになりますが、

バリ島では一年を通じて温暖で湿度が高いため約半年程です。

 

お問い合わせいただいた方が、

どのような環境でどれくらい時間がさけられるのか。

そのあたりも大事になってくるのかなと思います。

 

もちろん、メールやお電話でも大丈夫です。