2018/4/2
ドイツ人の大好きなspargel
spargelとは、白アスパラのこと。
日本では緑色が主流のアスパラですが、ヨーロッパでは真っ白な、とっても甘い白アスパラが春になるとスーパーや市場に並びます。ドイツ人はだれもがみんなこの時期を待ちわびているのです。
食べ方は至ってシンプル、spargelそのものが甘いので茹でたらそのままバターを乗せて食べるだけで十分おいしいです。しかし、ホランデーソースを乗せて食べると、ソースの濃厚な味わいとspargelのみずみずしい甘みがマッチして、これがまた絶妙なコンビネーションなのです。
今回は特別にホランデーソースをつくってもらいました！
☆シュパーゲルの茹で方(大体上くらいの量)
1.皮を剥く(大体茎の下1/3くらいは硬い部分なのでピーラーで剥きます)
2.大さじ2はいの砂糖と塩をちょっと入れて10分茹でる
☆オランデーソースの作り方
湯煎をして、2個の黄身、レモン少々、小さじ1の水をいれて、バターを少しずついれてまぜる。硬くなってくるまでまぜる。ナツメグ、塩胡椒、レモン汁を入れる。オランデーソースの完成。
オランデーソースのドイツ語レシピ。
かき混ぜ中。バターを少しずついれてまぜてます。
完成！
出来立てのソースを茹でたspargelにかけて食べる。とっておきのハムも一緒に。私の誕生日に作ってもらった白アスパラ。初めて食べた白アスパラはとっても甘く、忘れられない素敵な誕生日になりました。
今回は、外国人である私にspargelのクラッシックな食べ方を教えるため、ホストマザーがホランデーソースを手作りしてくれましたが、大体こういうめんどくさいことは滅多にしないとのこと笑
ちなみに、spargelは濡れタオルでくるんで保存するそうです。できれば2.3日で食べ切るのが良いと。