パン職人のラクチン手抜きパン作り -5ページ目

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17Feb
- 3月体験レッスン日のお知らせです
  こんにちはSanaです。★クスパ公認★インスタアンバサダーの現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。3月の体験レッスン日のお知らせです。　・3月11日　2席　・3月13日　2席　・3月19日　2席　・3月23日　2席体験レッスンメニューはこしあんぱんとハムマヨロールの2種類から選べますよ。作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→３月天然酵母レッスン「九条ネギのチャバタ」3月イーストレッスン「あまおうのイチゴクリームパン」３月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
- パン職人が教える★大成功な自家製ブドウ酵母の作り方
  こんにちはSanaです。★クスパ公認★インスタアンバサダーの現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。今週はお家で自家製レーズン酵母を起こしました。みなさんレーズン酵母は失敗しやすいって先入観ありませんか？ぜんぜんそんなことないんです。BAKE057できちんと学べば「こんなにラクチンなの？！！！」ってくらい、失敗なく自家製酵母を完成させることができますよ。私が作った自家製酵母の出来上がり動画がコチラ↓こんな動画みたいに作ってみたいですよね？レシピ本を見ても同じように作ったのにどうして自分で作ると出来ないの？？？とお悩みのみなさまに、ぜひ。このチョーカンタン自家製酵母作りを知っていただきたいです今年度のイベントレッスンでパン職人が教えるカンタン「自家製酵母作り」を開催します。単発でご参加いただけますので、お気軽にご参加ください。スケジュールは調整次第ホームページにアップいたしますので、お見逃しなくです。みんなで「シュワー！！！」の感動体験しましょうレッスンへのご参加もお待ちしております。初心者の方も安心してご参加くださいね。作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→２月天然酵母レッスン「オーガニックチョコフランス」２月イーストレッスン「ほうじ茶フランスのスモークハムサンド」３月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
14Feb
- 【パン職人豆知識】大理石の板ってなんのために使うの？
  こんにちはSanaです。★クスパ公認★インスタアンバサダーの現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。イチゴもデニッシュも大好きな私写真を見ただけで幸せになりますさて、こんなデニッシュの応用編パンオショコラも焼いてみましたよ。BAKE057のパンはどれも個性派。パンオショコラにも、あみあみのお洋服を着せてカッコ良くアレンジしてみました。ちなみに豆知識ですが。デニッシュやクロワッサンを作るときは大理石の板がいいって言いますよね。なぜか知ってますか？それは生地の温度を低温に保つことができるから。その理由についてもう少し掘り下げて説明しましょう。作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→２月天然酵母レッスン「オーガニックチョコフランス」２月イーストレッスン「ほうじ茶フランスのスモークハムサンド」３月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラクロワッサン、デニッシュ生地に大理石がいい理由は、そもそも大量のバターを使用する種の生地に関して、生地とバターを同じ温度にして成型をスタートするのが鉄則ですその理由は同じ温度にすることで同一の進展性を保つため。この知識はとても常識レベルなのですが残念ながら・・・不親切なレシピ本には書かれていません。また、折り込みを繰り返していると、生地が破れてバターが出てきたということありません？その理由は、・成型スピードが遅いか・生地温度がバターと同じでないからのどちらか。つまり生地を良い状態に保ちながら成型工程を完了させるため冷やしたまま成型をすることは非常に重要になのです。ですから、大理石を推奨されているようです。じゃあ「パン屋さんは成型に大理石使っているの？？」と聞かれると、残念ながらNOです。パン屋では、ステンレスまたは白く分厚い業務用まな板を使っていることが多いです。これは、パン成型以外の切る・仕上げるなどの作業を行ったり衛生面を考慮してこのようになっていると推測します。でも、スピード良く成型作業が出来れば生地温度が下がるヒマもないのでまな板の上でも十分成型が可能ですけどね。本日は「大理石の板」に関する豆知識でした。皆さんのお役に立てれば幸いです。自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
13Feb
- パン屋が教える★デニッシュ生地を美味しく作る方法とは？
  こんにちはSanaです。☆クスパ公認☆インスタアンバサダー現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。先週は旬のイチゴを使ったイチゴのデニッシュのレッスンでした。折り込みバターシートを作るところからスタートするのですが一般的なパン教室ならバターをビニールに包んで薄く伸ばしていきますが、BAKE057では本格的なパン作りをマスターしていただきたいのでそんなことは行いません。バターを素手で伸ばしていきます。結構、説明の段階で驚かれるのですが・・・。普通に出来て当たり前です。なぜかって？それは技術とスピードをきちんとマスターしていれば簡単にできることだから。全く問題なく全員バターシート作りクリアできましたよ。ちなみに、このバターシート作りですがただ伸ばすだけではありません。ある重要な目的が含まれているのでそれを作業中に行わなければなりません。それは、「バターのコシを砕く」その重要性について詳しく解説いたしましょう作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→２月天然酵母レッスン「オーガニックチョコフランス」２月イーストレッスン「ほうじ茶フランスのスモークハムサンド」３月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラバターのコシを砕くとは？？それは、バターをシート状にする過程で柔軟性をしっかり持たせておくことただ薄く伸ばすだけでは意味がありません。めん棒の使い方をしっかり覚えていただきコシを砕いていただきます。これによってどのような効果が生まれるの？そもそも折り込みき生地は100層近くまで繰り返し層を作っていきます。その際にきちんとコシ切りが出来ていないと薄くい伸ばしに耐えきれず、バター層は粉々に砕けてしまうというわけです。こういった重要なポイントをレッスンできちんと解説しながらパン作りを進めています。さて、気になるイチゴデニッシュの出来上がりは？？？カスタードを絞ってイチゴを飾って出来上がりです。ステキなランチになりました。皆様ご参加ありがとうございました。自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
06Feb
- 【重要】2020年度のパン教室カリキュラム発表いたします！！
  こんにちはSanaです。現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる埼玉代表☆クスパ公認インスタアンバサダー「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。お待たせしました！！2020年度の中・上級バラエティーレッスンのカリキュラムが決定いたしました。中・上級バラエティーレッスンは毎年メニューチェンジしてしまいますので今年のメニューが受講できるのは今年のみ！！！絶対見逃さないでくださいね！気になる内容を発表します。２月天然酵母レッスン「オーガニックチョコフランス」２月イーストレッスン「ほうじ茶フランスのスモークハムサンド」３月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ2020年度中・上級バラエティーレッスンカリキュラム発表***************************5月　カスタードイチゴリング6月　ゴルゴンゾーラハニーナッツ7月　チェリーとヨーグルトのペニー8月　初めてレーズン酵母作り（予定）9月　塩えんどうとマッシュポテト10月　赤ワインのサルタナチョコ11月　モンブラン12月　シュトーレン（予定）1月湯種食パン2月林檎のデニッシュ3月生おからと塩昆布のクッペ4月丸ごと春アスパラのベーコンエピ***************************☆100％国産小麦を使用します☆パネトーネ酵母と生イーストを使い分けます。2020年も思い切りパン作りを楽しんでいただければなと思います！！！どうぞよろしくお願いいたします。
05Feb
- 【埼玉県代表】クスパ公認インスタアンバサダーに就任！！
  こんにちはSanaです。現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。こんにちは。パン教室をスタートしておかげさまで今年で8年目を迎えました毎月違うレシピを生み続けて8年考案したレシピは100種類以上をこえました。皆様に支えられてここまで継続　できたことを心から嬉しく思うとともに、皆様に感謝の気持ちでいっぱいですそして、もう一つ嬉しいいご報告がありますこの度、料理検索サイトのの「クスパ」さんのクスパ公認☆インスタアンバサダーに就任いたしました。実は！埼玉県では唯一「BAKE０５７」のみが公認されたんです。大変誇らしく思います。それもこれも、皆様の応援と支えがあったからこそです。本当にありがとうございます！！これからも、斬新なパンレシピをどんどん　発信していきますので皆様、温かく応援をしていただけるとありがたいなと思います。　　2.3月のレッスン予約も受付していますのでご予約お待ちしております。作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→２月天然酵母レッスン「オーガニックチョコフランス」２月イーストレッスン「ほうじ茶フランスのスモークハムサンド」３月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
29Jan
- 【レシピ付き】5日間柔らか＆もっちりした食パンが家で焼ける
  こんにちはSanaです。現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。以前から気になっていたトミーズの「小麦粉ミニパック」購入してみました250g入りでお試しするのにはちょうどいいサイズでは早速食パンを焼いてみましょう。　作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→２月天然酵母レッスン「オーガニックチョコフランス」２月イーストレッスン「ほうじ茶フランスのスモークハムサンド」３月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ比較してみると、とっても違いがよくわかりますね！！「キタノカオリ」のほうがもっちり感が強くて私はコチラのほうが好き対して「はるゆたか」はあっさりしているイメージ。粉のインパクト強すぎないので、サンドイッチなど食材と協調性がよさそうですね。ちなみに私が個人的に焼いている家族用食パンのお気に入りレシピを掲載しますので、よければお家で焼いてみてくださいね。5日間は柔らかくもっちりした食パンが家でも作れちゃいます。****************************5日間柔らかもっちり食パン・強力粉　　300g・イースト　　3g・砂糖　　　25g・はちみつ　10g・牛乳　　　50g・水　　　　210ｇ・塩　　　　　5g・バター　　　25g*******************************＜作り方>①バター以外の材料を混ぜて５分間のミキシング②バターを加えて10分間ミキシング(生地は非常に柔らかくとろっとしてます）③1次発酵　30度1.5時間④ガス抜き・3分割・ベンチ⑤成型を行って食パン型に入れる⑥ホイロ　30度１時間⑦180度で25分焼成*******************************どうぞお試しくださいませ自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
- 1月の天然酵母レッスンの様子
  こんにちはSanaです。現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。こんにちは。先週の天然酵母はたっぷりの蓮根をつかった「れんこんづくし」その名の通り、蓮根をすったり、刻んだり焼いたりいろんな形で存分に楽しめる天然酵母のうま味を最大限に生かしたパンでした。レッスンの様子はこんな感じで先週までは、日差しもポカポカで、教室の中も暖かく過ごしました。生徒様のパンも焼き上がり❤️めちゃくちゃ美味しそうです。今回のお楽しみスープは「白みそ仕立ての酒粕スープ」レシピはまた次回おしらせしますね上品な甘みの白みそを使った体温まるスープにほっこりまだまだ寒い日が続きますのでみなさん風邪をひかないようにお気をつけてお越しくださいませ。1月のレッスンはこれで終了ですが、2月もレッスンでお待ちしています。ご予約受付中です作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→２月天然酵母レッスン「オーガニックチョコフランス」２月イーストレッスン「ほうじ茶フランスのスモークハムサンド」３月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
28Jan
- デニッシュ生地の季節になりました。
  こんにちはSanaです。現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。先日、りんごのデニッシュを焼きました。寒いこの時期だからこそ、お家で楽しめるデニッシュパンパン屋さんは「シーター」なるものがあるので夏の暑い日でも瞬間で折り込みバター生地を作ることができるのですがこれがまた他に使い道がなくて家に置くにはマッサージチェアー並みに置き場所の確保に困るんです。話を元に戻しまして・・・デニッシュにはいろんな成型技法があります。今回はカップに入れて成型。他にもスクエア、ラウンド、三角折り、編み上げ、クロッカンのような細かく砕いたもの、食パン型に入れたものパン・オ・ショコラのようにフィリングに巻き付けたものなどなど・・・。数えたらキリがないですねどれもパン屋さんで見かける成型技法なので、なるべく多くの技法をレッスンしていけたらなと考えています。また、折り込み技法の重要なポイントについてもまた次回ブログで書いていきますのでお楽しみに作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→２月天然酵母レッスン「オーガニックチョコフランス」２月イーストレッスン「ほうじ茶フランスのスモークハムサンド」３月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
22Jan
- ☆簡単レシピ☆余らせがちな冬野菜でクラムチャウダースープ
  こんにちはSanaです。パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。こんにちは。今日は　お知らせからさせてくださいね～BAKE057では、春からパン作りを始めてみたい方大募集します春は新生活のスタート時期です。パン作りにチャレンジして豊かな暮らしを楽しみましょう。ただ今、新規生大募集中です。とはいえまだまだ寒さ厳しい1月。教室では、パンと同じくらい毎回新しいスープメニューをご紹介しています。先週大人気だったスープが冬野菜のクラムチャウダー冷蔵庫で余らせがちな大根と白菜を使って体温まるスープを作っちゃいましょう作り方もカンタンレシピを紹介しますね。************************【冬野菜のクラムチャウダー材料】・大根　　　厚さ3㎝・白菜　　　2枚・玉ねぎ　　1/4個・人参　　　1/3本・冷凍あさり　　70g・水　　　　　1カップ・ミルク　　　1カップ・薄力粉　　大2　・コンソメキューブ　2個*********************************【作り方】　野菜類は一口大にカットしておく①玉ねぎ、大根、人参をバターで玉ねぎが透明になるまで炒める②白菜も加えてしんなりするまで炒める③薄力粉を振るい入れ中火で3分程度いためる④水、コンソメ、あさりをいれ根菜に火が通るまでコトコト煮込む③最後にミルクを加えて温めたら出来上がり***********************************あさりから美味しい出汁がでて、体温まる美味しいスープですよ。いつものパンに1品加えるだけで、お野菜もたっぷり食べられて、うれしいランチになりますよ。皆さんもお試しください作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→1月レッスンご予約受付中です！！！「天然酵母★もっちり蓮根づくし」生地にレンコンをすりおろして入れ、今まで食べたことのない食感を生み出した新しい食感のパンです「イースト★おひとり様ミニあん食パン」粒あんたっぷりのあん食パンを可愛い編み込みにして10㎝の小さなミニ食パン型で焼き上げます。見た目も可愛いミニ食パンです。プロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
21Jan
- ☆親子パン作り☆次回の開催日が決定しました
  こんにちはSanaです。現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。次回予告をしていた親子レッスンのメニュー「ショコラハート」ですが。開催日の調整に時間がかかってしまい皆さんお待たせしてしまいました。ようやく、開催日が決定しましたので本日報告いたします。作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→1月大人限定レッスンご予約受付中です！！残席のこりわずかです！「天然酵母★もっちりレンコンづくし」生地にレンコンをすりおろして入れ、今まで食べたことのない食感を生み出した新しい食感のパンです「イースト★おひとり様ミニあん食パン」粒あんたっぷりのあん食パンを可愛い編み込みにして10㎝の小さなミニ食パン型で焼き上げます。見た目も可愛いミニ食パンです。２月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ親子パン作り開催日☆新越谷☆２月２９日（土）１０時～☆春日部☆３月１日　（日）１１時～※春日部の時間がいつもと異なりますのでご留意ください。参加費　２０００円こちらの予約サイトで２月３日１０時～予約受付スタートいたします。どうぞ親子でお気軽にご参加ください。自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
20Jan
- パン屋の常識「正しいめん棒の使い方をセルフチェック」
  こんにちはSanaです。現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。今日はやっているつもりが意外に正しく出来ていない「めん棒の使い方」の話したいと思います。皆さんもチェックしてみてください教室でも実際によく見かけるのですが、一生懸命、伸ばしているつもりが生地を引っ張っているだけ・・・という方がいます。これはただ生地表面を傷めているだけで、伸ばしている効果は半分以下です。ではどんな動きが間違っているのか？間違っためん棒の使い方の動きを確認しましょう。☑生地からめん棒がこまめに離れる☑めん棒が１回転以上回っていない☑生地を見下ろす位置に頭がきていないこの３点と照らし合わせてご自分の動きをチェックしてみてください。なんと⁈２点以上チェックが付けば正しく使えていない可能性が大！！です。では今度は正しく使えている人の動きはどんな風か？をチェックしてみましょう作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→1月大人限定レッスンご予約受付中です！！残席のこりわずかです！「天然酵母★もっちりレンコンづくし」生地にレンコンをすりおろして入れ、今まで食べたことのない食感を生み出した新しい食感のパンです「イースト★おひとり様ミニあん食パン」粒あんたっぷりのあん食パンを可愛い編み込みにして10㎝の小さなミニ食パン型で焼き上げます。見た目も可愛いミニ食パンです。２月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ正しくめん棒が使えていればこの様な動きになります。☑体の重心が生地の真上に来ている☑１回転以上生地上で回転している☑回転し始めてから生地端に到達するまで１～２度しかめん棒から手が離れないこのチェック項目かできていれば１度でグンと生地は伸びていくので何度も手が離れるということは起こらないのです。それが出来ていない場合、伸ばしに時間がかかりすぎてしまい生地が乾燥したり傷めてしまいます。もう一度自分の動きを確認してみてください。今回は正しいめん棒の使い方について説明しましたが、パン屋さんはいかに効率的に麺台作業を行うかもお仕事のうちなので、正しいめん棒の使い方も、出来て当然とも言える作業なんですね。まだまだ、教室では知っておきたいいろんなパン屋の常識をお話ししています。とっても役に立つお話ですので、是非レッスンでお待ちしています。自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
16Jan
- パン屋の常識「生地がくっついてしまう型を復活させる方法」
  こんにちはSanaです。現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。　こんにちは。今日は大人気手のひらサイズの可愛い「ミニミニあん食パン」のレッスンでしたグルグルロール状になっているあん食パンは世間でもよく結構見かけますよね。「BAKE057」のあん食パンはそんなもんじゃありません。もっと面白い成型方法で作るのがBAKE流こんな感じで複雑に編み込んでから方に入れていきます。手間は何倍もかかるけど、プレゼントしたくなるくらい見た目が本当に可愛く焼きあがるんですよ。そして今回のポイントは、食パン型のお手入れと保管方法！＆生地がくっついてしまう型の復活方法！！作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→1月大人限定レッスンご予約受付中です！！残席のこりわずかです！「天然酵母★もっちりレンコンづくし」生地にレンコンをすりおろして入れ、今まで食べたことのない食感を生み出した新しい食感のパンです「イースト★おひとり様ミニあん食パン」粒あんたっぷりのあん食パンを可愛い編み込みにして10㎝の小さなミニ食パン型で焼き上げます。見た目も可愛いミニ食パンです。２月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ型の正しいお手入れって、意外と知らない人おおいんですよね。中でも、生地がくっついてしまって使いづらくなった型はやっかいですが、これは正しいお手入れによってしっかり蘇ります。オイルを塗るときも、刷毛で塗るのはダメ！！！ですよ。ムラになるに、型にオイル臭さが残ってしまいます。それにオイルが多く付きすぎてしまってベタベタに酸化する原因になりますから。私がおススメしているオイルの塗り方はキッチンペーパーの使用薄く塗れてオイルの酸化もほとんどありません。型のお手入れと保管方法はパン屋の基本知識です！！これはきちんと知っておきたいですね。他にもパン屋さんならみんなが知っている常識知識をレッスンでお話ししていますので、ぜひ体験でお待ちしております。自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
15Jan
- 【画像あり】次回の親子レッスンメニューが決定です
  こんにちはSanaです。現役パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。　３連休はいかがお過ごしでしたか？我が家はのんびりと・・・のはずが、私だけパン屋＆教室でお仕事してました。そう、今年初の親子パン作りがあったんです作ったのはコチラ「チーズフォンデュちぎりピザ」親子レッスンの様子はこんな感じでした。今回も大勢の親子にご参加いただき本当にありがとうございました参加してくれたキッズ達年明けから元気いっぱいですね。当日はインフルエンザや風邪などで、欠席となった方もいらっしゃいました。とても残念です。体調崩しやすい季節なので皆さんもお気を付けください。さて、気になる次回の親子パン作りメニューの試作が遅れてしまって昨日の開催に間に合わなくてすみませんでした。帰宅後に試作完成させて。次回のメニューが決まりましたよ！！作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→1月大人限定レッスンご予約受付中です！！残席のこりわずかです！「天然酵母★もっちりレンコンづくし」生地にレンコンをすりおろして入れ、今まで食べたことのない食感を生み出した新しい食感のパンです「イースト★おひとり様ミニあん食パン」粒あんたっぷりのあん食パンを可愛い編み込みにして10㎝の小さなミニ食パン型で焼き上げます。見た目も可愛いミニ食パンです。２月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ次回はこちら「ショコラハート」ビターなカカオ風味の生地に、キャラメルとビター２種類のチョコをふんだんに混ぜ込みハート型に焼き上げる、スペシャルキュートなパンです。日程は調整中ですが、、、自分の気持ちとしてはと考えています。２月末から３月上旬の週末に開催できるといいな決定したらまたブログしますねお見逃しなく自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
14Jan
- パン屋の常識知識！！リュスティックって何だ？
  こんにちはSanaです。パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。今週は「京白みそとクルミのリュスティック」をレッスンしていますが、そもそも。リュスティックとは何ぞや？？？という方のために、基本の知識を身に着けておきましょうね。「リュスティックとは？」解説フランスパンの１種で、水分量が非常に多く生地がだれやすいので成型をとるのが非常に難しく、分割してホイロへ入れるのが特徴です。「切りっぱなしパン」とも呼ばれています。フランス語の意味としては「素朴な」といった意味があるようですが、素朴ながらランダムに切られたその風貌はなかなかオシャレなパンといった感じです。こちらがレッスンで生徒さんが焼いたものです↓「チャバタとリュスティックの違い」まず生まれた場所が全然違います。リュスティックはフランス生まれ。対して、チャバタはイタリア生まれです。比べてみると、どちらも効果水でもっちりとした食感であるのでは類似点ではありますが。、クラストはフランスパンの１種であるリュスティックのほうが断然厚く「バリッ」としています。対してチャバタはサンドイッチの用途もあるので、クラストは薄めですね。こんなパンの豆知識もパン職人ならでは。パンの世界ってまだまだ奥が深いですね。いろんなパンを学んで、パン屋さんで買ったようなカッコイイパンがお家で焼けるようになるとうれしいですよね。レッスンで皆さんのお越しをお待ちしています。作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→1月レッスンご予約受付中です！！残席のこりわずかです！「天然酵母★もっちりレンコンづくし」生地にレンコンをすりおろして入れ、今まで食べたことのない食感を生み出した新しい食感のパンです「イースト★おひとり様ミニあん食パン」粒あんたっぷりのあん食パンを可愛い編み込みにして10㎝の小さなミニ食パン型で焼き上げます。見た目も可愛いミニ食パンです。２月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
13Jan
- 「大好評！」京都の白みそを使った創作パン
  こんにちはSanaです。パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。１月のレッスンがスタートしました。今週は「京白みそとクルミのリュスティック」です白みそとクリームチーズを合わせたフィリングは濃厚なのにみその風味がアクセントになってとても美味しいパン！「BAKE０５７」のオリジナルカラーが詰まった創作パンです。教室でも皆さんに「美味しい」　と大好評でしたよ生地にも白みそを練りこんで、しっとり滑らかな生地に仕上げています。焼き上がりは、こんな感じに。白みその部分がオコゲになって香ばしい香りに。お家で作るクオリティとは思えないほどの出来栄えです。きちんと学んで誰でもパン屋さんレベルのパンが作れるなんて素敵じゃないですか。作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→1月レッスンご予約受付中です！！残席のこりわずかです！「天然酵母★もっちりレンコンづくし」生地にレンコンをすりおろして入れ、今まで食べたことのない食感を生み出した新しい食感のパンです「イースト★おひとり様ミニあん食パン」粒あんたっぷりのあん食パンを可愛い編み込みにして10㎝の小さなミニ食パン型で焼き上げます。見た目も可愛いミニ食パンです。２月レッスン予約も受付スタートしていますプロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
09Jan
- ポカポカ体温まる人気スープレシピを紹介します
  こんにちはSanaです。パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。うぅぅぅ・・・寒いですね。こんな寒い日は、温かいスープでほっこりしましょう。BAKE057では、パンと同じくらいスープも人気なんです。私が畑で育てた無農薬野菜をふんだんにいれて旬の恵みたっぷりの美味しいスープなんですよ。ちなみに、12月のスープは「サバとショウガのミネストローネ」を作りました。作り方もカンタンレシピを紹介しますね。************************【サバとショウガのミネストローネ材料】・サバの水煮　1/2缶・セロリ　　　　　1本・しめじ　　　　　1/2株・さつまいも　お好み・水煮大豆　　1/2袋・水　　　　　　４００ｍｌ・コンソメ　　　2個・しょうが　　　大1・トマト缶　　　1/2缶・ミックスハーブ　少々*********************************【作り方】　野菜類は一口大にカットしておく①セロリとしめじをしんなりするまで炒める②水、コンソメ、さつまいも、サバの水煮、水煮大豆トマト缶、ミックスハーブまで入れて15分弱火で煮込んでいく③最後にすりおろしたショウガを入れて出来上がり***********************************しょうがの効果で体の芯まで温まるポカポカミネストローネの完成です。寒い時期にはスープが嬉しい。焼きたてのパンと一緒に召し上がれ作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→1月レッスンご予約受付中です！！！「天然酵母★もっちりレンコンづくし」生地にレンコンをすりおろして入れ、今まで食べたことのない食感を生み出した新しい食感のパンです「イースト★おひとり様ミニあん食パン」粒あんたっぷりのあん食パンを可愛い編み込みにして10㎝の小さなミニ食パン型で焼き上げます。見た目も可愛いミニ食パンです。プロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
07Jan
- 旬のイチゴをたっぷり使ったパンをご紹介
  こんにちはSanaです。パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。お正月皆様いかがお過ごしでしたか？我が家は家族でのんびりと。振り返れば12月は壮絶に忙しくて。ブログの更新をしているヒマもありませんでしたそんな忙しい合間をぬってこんなパンを試作してみました。白パンをベースにしたちぎりパンを焼いて。焼きあがったららこれを2枚にスライス。たっぷりのカスタードクリームを絞ります。旬のイチゴを間にサンドして上にもカスタードとイチゴを飾ってオメカシ。完成です。ふわふわの「カスタードイチゴちぎりパン」の出来上がりイチゴの甘い香りが食欲をそそります。見た目も華やかでプレゼントしても喜ばれるパンですね。作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→1月レッスンご予約受付中です！！！「天然酵母★もっちりレンコンづくし」生地にレンコンをすりおろして入れ、今まで食べたことのない食感を生み出した新しい食感のパンです「イースト★おひとり様ミニあん食パン」粒あんたっぷりのあん食パンを可愛い編み込みにして10㎝の小さなミニ食パン型で焼き上げます。見た目も可愛いミニ食パンです。プロのパン職から直接学べるパン教室レッスン予約はコチラ自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
06Jan
- 明けましておめでとうございます！！
  こんにちはSanaです。パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。新年、明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。2020年も皆さんと一緒に楽しくパン作りを行っていきたいと思います。今年は可愛い干支の　「ねずみパン」でスタートです。なかなかキュートなねずみちゃんたちでしょ。おまんじゅうのような柔らかなホッペをパン生地で表現したくて、しっとりとした生地配合にしました。中には、自家製のとろーり濃厚カスタードクリーム「あんベラ」という道具を使って手のひらでクリームを詰めていきます。コレ技法はレッスンでも皆さんに学んでいただくパン屋さんの技法ですね。というわけで、今年も1年よろしくお願いいたします！パン教室でお待ちしています早速、今日から予約受付スタートするレッスンのお知らせがあります。作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→12月レッスン日予約はコチラ→「天然酵母★もっちりレンコンづくし」「イースト★おひとり様ミニあん食パン」今日から予約受付スタート親子パン作り「チーズフォンデュちぎりピザ」みんなの大好きなピザをちぎりパンにしました。真ん中にテンコ盛りチーズをのせて焼き上げチーズフォンデュスタイルでディップしながら召し上がっていただくピザですよ。トローリすぎるチーズがたまらんうまいですよ「チーズフォンデュちぎりピザ」開催日程は・春日部「1月26日」　　・新越谷「1月13日」本日10時～予約受付スタートですのでお見逃しなく！！　レッスン予約はコチラ自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。
13Dec
- 【クリスマス目前！】キレイなケーキデコレーションの法則って？
  こんにちはSanaです。パン職人から学べるたった1日でパン作りが変わる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。今日も先週のケーキのレッスンの様子素敵な写真がたくさんとれたので「上手なナッぺ」のお話とともに報告させてくださいね。(生徒さんのケーキです↓)今回のケーキづくりでジェノワーズのほかにもう一つとてもポイントになったのが「ナッぺ」です。ナッぺとは？？クリームやゼリーを菓子にかけることを言います。ケーキの仕上げ作業のことですね。今回のナッぺの様子↓ナッぺを上手に行うにはスタート時の生クリームの固さが非常に重要です。一般的に「7分立て」角がおじぎするくらいといわれていますが私の経験上初心者さんは7分立てクリームは立てすぎ！！その理由は↓　↓作りたいときに1時間ですぐ作れる「作置きパン生地で頑張らないパン作り」ブログはコチラ→12月レッスン日予約はコチラ→「天然酵母★黒ゴマのシャンピニョン」「イースト★ザクザクアーモンドチョコツイスト」初心者さんは、ナッぺが1度で決まらないのでどうしても多く触りすぎてしまうからです。どのくらいが丁度いいかというと。初心者さんなら5分立て！5分立てってどのくらい？かといいますと、角ができても消えてゆくくらい。見た目はヨーグルトぐらいの固さです。ほぼ皆さん「ユルっ！！！！！！って」思われると思いますが出来上がりはこんな感じでバッチリそれともう１つ重要なのが「スパチュラの動き」ナッぺの際のスパチュラの動かし方はたった4パターンだけ。それ以外は不要な動きなので、ケーキの仕上がりがいつまでも決まらずまた、多く触れることでクリームが泡立ち過ぎになり、ボソボソしたクリーム状態になってきますので注意です。こちらが完成した生徒さんのケーキですわー！ゴージャス今回これらのお話をレッスンの中でいたしましたが、レッスンに参加できなかった方も、是非ご参考にしていただければ、と思います。自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしてます。