こんにちはSanaです。
現役パン職人から学べる
たった1日でパン作りが変わる
先日、りんごのデニッシュを焼きました。
寒いこの時期だからこそ、
お家で楽しめるデニッシュパン
パン屋さんは「シーター」
なるものがあるので
夏の暑い日でも瞬間で
折り込みバター生地を作ることが
できるのですが
これがまた他に使い道がなくて
家に置くにはマッサージチェアー並みに
置き場所の確保に困るんです。
話を元に戻しまして・・・
デニッシュにはいろんな成型技法が
あります。
今回はカップに入れて成型。
他にもスクエア、ラウンド、三角折り、
編み上げ、クロッカンのような細かく砕いたもの、食パン型に入れたもの
パン・オ・ショコラのように
フィリングに巻き付けたもの
などなど・・・。
数えたらキリがないですね
どれもパン屋さんで見かける
成型技法なので、
なるべく多くの技法を
レッスンしていけたらな
と考えています。
また、折り込み技法の
重要なポイントについても
また次回ブログで書いていきますので
お楽しみに
作りたいときに1時間ですぐ作れる
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