【大人のおままごと】 by kazukenの自家焙煎珈琲抜粋Blogです。
kazukenとは・・・
写真も撮る珈琲屋・焙煎狂高山珈琲院研究所の所長です。
日本スペシャルティコーヒー協会（SCJA）認定の第19期コーヒーマイスターっす。
どうか、よろしく！
SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会会員）
日本スペシャルティコーヒー協会（SCJA）第19期コーヒーマイスター認定
焙煎狂の「ダッチ珈琲・2024年版」再開
今年初の水出し珈琲、スタート。
コロナの頃から、ずっと封印していたので、4年ぶりくらい？
140gの豆を、極細挽きして、1100ccの水で12時間くらいかけて抽出。
昔は、秦野まで名水を汲みに出かけていたけれども、
食品衛生管理者としては、衛生第一なので、残念ながら市販の天然水を使用。
水出し珈琲をボトリングして販売するために食品衛生管理者になったわけで、
とにかく、衛生には気を使う。
徹底的に殺菌した状況で作るから、消費期限は長くなるものの、添加物を入れていないので、
冷蔵庫で保管し続けても、5ヶ月くらいで品質変化しはじめる。
なので、作り置きはせず、受注後のドリップ、ボトリング。
納品までに時間はかかるし、生豆が数年前の1.5倍に高騰しているため、
この500ccの特注ダッチコーヒーの値段も安くはできず・・・
今年は、1本1,800円くらい？
そんなものが売れるのかと疑問ですが、リピーターさんがいるんですから、
ありがたいっす。
トロトロの濃密で香り高い珈琲エキスのような当研究所のダッチコーヒー。
アイスコーヒーとしてガブガブ飲むというよりは、
ロックグラスにでかめのスコッチアイスを入れて、ウィスキーのように注いで、
食後酒のように味わってほしい。
それだけで、エスプレッソを飲んだように、口のなかがスッキリして大満足。
基本的な味は維持しつつ、毎回、ブレンドする豆を変更しているので、
一期一会。毎回味変を楽しめます。
★他界された美容家の佐伯チズさんがお取り寄せの単行本で紹介してくださったおかげで、
ずいぶんお問い合わせをいただきましたが、お一人様2本限定で納期未定で、
しかも、何年も販売休止していたため、たいへんご迷惑をおかけしました。
まったりと再スタートいたしますので、またよろしくお願いたします。
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【革命！】激ウマインスタントコーヒーに負けてまう
【革命！】下手なドリップコーヒーよりずっと美味いインスタントコーヒー！
我が輩は珈琲が大好きなんである。
一日に150g分のコーヒーを飲んでいるから、
一ヶ月に4.5㎏の豆を消費していることになる。
そんな我が輩がインスタント珈琲をもらった。
インスタント珈琲と言えば、
ネスカフェゴールドブレンドだったか。
あの不味いインスタント珈琲も、最近ではずいぶんと美味くなったと聞いていたし、
大好きな韓ドラを見ていると、インスタント珈琲を空になったスティックで混ぜているシーンが出てきて、やってみたい、飲んでみたい！
と思っていたところにである。
タイミングよくやってきたインスタント珈琲！
フライトのお供に持って行く愛用品だからと言って
くださったCA・Y.T.さんのお薦め！
プレミアム微顆粒パウダーの「INIC coffee」
コピー文句は、
「たった5秒で、まるでドリップした味わい」である。
霧状にしたコーヒー抽出液を瞬間的に乾燥したという超微粒粉だから、
かき混ぜる必要もなく、
一瞬で溶ける。
そして、香る。
酸化した酸っぱい臭いではなく、
豆本来の浅煎りの酸味の香りがきわだつ。
そして、美味い！
黙って出せば、ドリップコーヒーとしか思えない。
いや、下手な抽出をしたドリップコーヒーなんぞよりずっと美味い。
いやいや、恐るべし！
コーヒー業界の革命である。
頂き物の値段を調べるのも無粋ではあるが、あまりに美味いので、
調べてみてビックリ！
INIC Assort Gift
定番4種類のコーヒーギフトセット 【送料無料】
https://www.inic-market.com/c/inic_lineup/gift/4560466080627
3本×4種類＝12本で2,790円！
1本あたり200円超え！
高っ！
でも、美味っ！
よく調べて見ると、アソートではなく単品買いなら、1本あたり100円ちょっとだから、
こりゃ、お薦めですな。
https://www.inic-market.com/c/inic_lineup/guatemala/4560466075197
https://www.inic-market.com/c/inic_lineup/mandehling/4560466075180
出張の時は、豆とミルとフィルター、ドリップポット持参なんだけども、
これからはこれでOK!
荷物、減りますわ〜〜
さすが、旅の達人・Y.T.さん！
ありがとう〜〜〜〜〜
でもでも！！！
焙煎狂高山珈琲院研究所の豆にはかないませんのでね・・
家飲みの場合は、
焙煎狂高山珈琲院研究所の豆を使って、ちゃんとドリップして飲んでくださいな。
しかしなぁ・・・
こんな美味いインスタントが作れちゃうんじゃ、レギュラー珈琲で勝負してる我々業者は、
たまったもんじゃないですわ。
カップオンの1杯分レギュラーコーヒーなんかより酸化の心配ないしね。
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Site移転のお知らせ
焙煎狂高山珈琲院研究所の新しいSite、構築中です。
と言っても、本業Siteの間借りです。内容もそのまま引き継いでいます。
このSiteは、しばらくのあいだ残ると思いますが、新しいSiteの更新が中心になると思いますので、今後は、こちらをご贔屓にお願いいたします。↓
焙煎狂高山珈琲院研究所・所長/高山浩数
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