しめ鯖の押し寿司

たまたま夕食がしめ鯖の押し寿司でした。
しめ鯖自体は宅配で購入したものでそれを削ぎ切りにして押し寿司にしたものです。


子供の好物で子供は5個食べて、残ったのは2個。
まあお酒を飲んだ後に食べるし、普段は夕食にご飯もの自体は食べないのでちょうど
いい量です。


お酒のアテには銀杏です。この琥珀色がたまりません。
30個位食べました。でも殻取って、薄皮を剥くのが面倒くさかったです。

切り干し大根

白菜と共に家に大量にある大根。
せっせと食べても日に日に在庫は多くなる一方。
そこで鮮度がまだいい状態の時に刻みました！
刻んで刻んで3本分、ザルにあけるとこんな感じに。


2日程この状態だったんですが、ふと横をみると干し網が、、、
もちろんここに入れました！
その後雨が降ったりしましたが、2週間位して右の状態です。
若干カビが付いたものもありますがなんとか干し上がりました！

油揚げとの煮物が食べたい！

とうがらし醤油

近所の人から頂きました！このあたりではよく使う調味料のようなものです。

とうがらし醤油。

秋に収穫したとうがらし(青いものも赤いものも)を小口切りにして
少量の油で炒めて醤油を入れたものです。色々なものに付けて食べるようです。


先日漬けた白菜 。これに付けて食べてみました。

ぴりっと辛くてお酒がぐいぐい進みます

最近の庭- ほうれんそうが大きくなってきた！

寒くなって山椒やウコギの葉っぱはとうとう散ってしまいました！
花もなくなってしまった庭です。

秋に種を蒔いた植物達もあまり元気がないものが多いです。

しかし、、、


野沢菜と赤かぶは葉っぱがピンとしていい感じになりました。
日当たりが悪くて、氷点下にもなるのにこんなに元気です。
そろそろ収穫時かもしれません。
赤かぶも根元が膨らんでます、ちょっと太さが足りないような気もしますが、、、


フユシラズはあれからポツポツ花を咲かせています。唯一の花なんで見るとなんだか
明るい気分になります。色も黄色で暖かい感じがします。
スイートピーは寒さで震えるように葉っぱの色がくすんでいます。でもこのまま春
まで持ち越せそうです。


このところ楽しみにしているのがほうれんそう。発芽温度が20℃とあり心配しましたが、
発芽し、ゆっくり成長しています。家か近所の子供に一部は踏みつけられましたが
元気に育っています。この調子で成長して欲しいものです。
春菊はほうれんそうと同じ時期に蒔きましたが、こちらは発芽温度がもう少し高いよう
であまり状況が芳しくありません。シートで覆うしかないかも。

梅干しの食べ比べ

里山さんからブナハリタケ のお礼に梅干しと杏干しを頂きました。
(他に洋菓子まで頂いてありがとうございました)
ようやく自分の作った梅干しと食べ比べてみました！

注：里山さんは長年ご自分で梅干し＆杏干しを作っていらっしゃって、
その腕前たるや売り物以上のものを作ると言われています。


豪華日の丸弁当にして食べ比べてみました。

左から、自分で今年漬けた梅干し(白造り)、里山さん作杏干し、梅干し。
(一番左の自分のものは潰れたものです。干す時に皮が破けました！)

始めに自分のものから、、、

う～ん、食べられます。とりあえず一安心。

次に杏干し。

酸っぱさが少なく果肉が多いです。辛さに"かど"がない感じです。
種と果肉の身離れがいいです。

里山さんの梅干し。

杏干しより酸っぱさは感じますが、自分の梅干しよりも酸味は少ないです。
しかもやはり辛さに"かど"がありません。これまた種と果肉の身離れが
いいです。

酸っぱいのが好きなんで自分で作ったものもイヤではないんですが、
いかんせん辛さに"かど"を感じます。それから身離れの悪さが気になります。

里山さんのものは両方とも味がまろやかです。

う～ん、完熟した実を使っているはずなんですが何が味の違いを生むのでしょうか？

里山さんの方がより完熟した梅＆杏を使っているのでしょうか？
やはり年季の差？