肩ロースで作る生ハムをコッパと言います。
名寄のひまわりポークを使用しておりますがひまわりは食べてません（笑）
あしからず。
もちろん発色剤等の添加物は不使用。
塩と香辛料のみ。
熟成期間は4ヶ月、良い色ですね。
熟成はさせれば良いと言うものではありません。
どうさせるか？、が腕の見せ所です。
もちろん、美味しいですよ♬
在庫残り僅かです。。。
お試しあれ◎
大変遅くなりましたが、ご紹介です。
左から空豆のバトー、トマトと緑野菜のサラダ仕立て、ホワイトアスパラのムースと時知らずのスモークのクレープ包み、手前が噂のハーブのプレッツレルとひまわりポークのコッパです。
今回は緑野菜に入っている小豆島のオリーブとトマトの果肉のクーリーが全体を初夏らしく纏めてくれます。
また、通年キッシュだった空豆もそれに合わせるため。
初夏独特の透明感のある緑の香りをお楽しみ下さい♬
前菜盛り合わせで大きな役割を果たす存在です。
生地にハーブを混ぜ込み、軽く茹でてからオーブンで焼きます◎
焼き立てはクセになりますね♬
今月の前菜盛り合わせでお召し上がりになれます、他の前菜とのハーモニーをお試し下さい^_^
