実況。

北あかりのヴィシソワーズ、菜園仕立て。

実況。

前菜盛り合わせ。

夏の緑野菜のプレッセ、富良野産小玉スイカのジュレ添え。

ズレてますが枝豆のキッシュ。

ひまわりポークと仔牛のソシスジャンボン、コンソメジュレとエルブドプロヴァンス添え。

ブレブレ（笑）

イカと黒豆のポーピエット。

前菜盛り合わせと言うと名前の一皿。

ブロッコリーの冷製ポタージュ、カリフラワーのミルクレープ添え♬

7月のポタージュです♬

ブロッコリーは大まかに3種類に分けて其々違う火の入れ方をして、ブロッコリー本来の良さを最大限に引き出したもの。

薄めたブイヨンとブロッコリーで作る鮮烈で淡い味わい。

カリフラワーのミルクレープはプロスペレのレシピから抜粋された一品。

カリフラワーの持つエキゾチックな香りがミルクレープにする事により、ノスタルジックなニュアンスがプラスされる。

そして周りに添えている塩漬け黒オリーブのピュレが二つを合わせて引き立てます。

プロスペレのポタージュは「対、前菜用」に作られたもの。

ポタージュと呼ばれる完成された一皿。

お試し下さい◎

初夏の味覚◯

淡い自然の色。

今月はブロッコリーの冷製ポタージュにカリフラワーのミルクレープを浮かべたもの♬

ブロッコリーもカリフラワーも香ばしいニュアンスを持つ野菜。

他に添えられるものは何でしょうね。

今週金曜日からです。

お楽しみに♬

実況。

最後にデザート。

こくふわチーズケーキ。

赤ワインとオレンジのグラス。

沖縄の黒糖、珈琲、ショコラの薄焼きサブレ。

抹茶のコポー。

の、おりなすデザート盛り合わせという名のパフェ♬

実況。

北海道産仔牛のエスカロップ、マスタードとクリーム、仔牛のジュのソース。

アスパラのスュエとロースト添え。

実況。。

アイナメのポワレ、オリーブとケッパーの入ったブールブランソース。

野菜のマセドワーヌ添え。

実況。

グリンピースのポタージュ、クグロフとフロマージュブランそえ、スペアミント風味。

実況

前菜盛り合わせという名の一皿。

グリーンアスパラのキッシュ。

トキシラズのタルトフランベクリュ、

シュークルート添え。

ビーツとキタアカリのマルキ。

阿部鶏のショーフロワ仕立て、広島産のレモン風味。

クグロフ

毎年この時期にしか焼かないクグロフ。

グリンピースのポタージュに添えられます。

４個焼きますが一個は焼きたてを食べてしまいます(^^)

去年より上手に焼けるようになった気がしますがどうでしょう？

クグロフ＝アルザスの味。

田舎のマンマの味、お試し下さい♬