1月から2月上旬まで前菜に入るパストラミ。
スパイシーさが病みつきになります♬
いつもは回りに塗すだけの香辛料を、マリネしてミンチにして筒状にしてみました。
モノは試し。
上手く出来ると良いですね♬
まずはお楽しみに☆
こんにちはシェフ野澤です。
いきなり本題に入りますが、
ソペクサ様((フランス食品振興会)) からのお話があり
急遽、本日、26日金曜日より来月10日までアルザスワインのキャンペーンを行います。
キャンペーン期間中にアルザスワインを飲んで応募すると、抽選でアルザスのワイングラスとお花の1輪挿しが当たるそうです！
詳しくは当店にてご案内差し上げます。
キャンペーンのワインの詳細はこちら ↓↓↓↓
ミュスカ・フリュイ・クロッカン 2015 ＝ ドメーヌ シャルルフレイ
リースリング・ギィヴァッハ 2014 ＝ ドメーヌ マロニエ
リースリング・トラディション 2013 ＝ エミールべイエ
リースリング 2012 ＝ ピエール・スパー
ゲヴェルツトラミネール 2011 ＝ ピエール・スパー
グラス 各 800円
リースリング3種類 飲み比べセット 1400円
セットご注文のお客様に『自家製生ハムと熟成シュークルート』
Or『タルトフランベのミルフィーユ仕立て』をプレゼント！
アルザスのボトルワインは通常リストからお選びください。
キャンペーン期間中はすべてのアルザスワインを５％オフにてご提供しております！！
これを機会に、フランスの中のアルザスワイン、ドイツのワインの品種に似たアルザスワインではなく、
アルザス帝国のワイン文化の知見を広めてみてはいかがでしょうか？
ご来店、お待ちしております！！
12月20日にプレクリスマスを開催致します。
毎年恒例なもので、クリスマス本番前のシェフの為に、またおひとり様でクリスマスを愉しみたい方の為のプレクリスマスです。
時間は19時スタートで価格は変わらず8100円税込になります。
残り僅かですので、お早目に。
ランチのお肉料理のご紹介です。
アンドゥイエットは本来なら内臓、所謂、「モツ」だけで作るソーセージですが、それでは食べづらいので豚肉、牛モツ、豚モツで作り、食べやすく仕上げてあります。
白インゲン豆はよくあるトマトトマトしたものでは無く、香味野菜、コンソメ、スパイス、ドライトマトで調理。
コッテリとした味わいで思わずワインを頼みたくなるでしょう♬
勿論、ディナーでもお召し上がり頂けます。
お試しあれ♬
少し生々しいでしょうか❓
赤平の鳩です。
熟成約二週間、一羽、解体してみましたがまだまだ、香りは弱いです。
来週が食べ頃でしょうか❓
サルミ仕立てか、レバーのソース、またはダージリンを使ったソースも良いでしょうね♬
付け合せは単純に、鳩が食べて育ったもの、北海道産の野菜を使用した物が良いでしょう⭐︎
一つ予約が入っていますので、残り3皿ぶんになります。
お早目に。
もう、召し上がりましたか❓
プロスペレのラタトゥイユ。
ゴテっともってあり、何だかよくわからないのが嫌でオープン12年目にして行き着いたのがこのスタイル。
其々、素材に合った火の入れた方をして、この季節ならではの強みのあるトマトと自家栽培している8種類余りのハーブとのプレッセ。
素材の色、味共に季節の彩りを見せてくれます。
本来、先月の前菜での一品でしたが、もう少し季節を感じていたいので今月も続けています。
8月までとなります。
お忘れの方はお早目に♬
