モルタデラ
これから仕込みます
駆け出しの頃の懐かし味
いつも厚く切って食べたいと企んでました
「自家製なんて凄いですね」と言われますが、当たり前です
プロですから(笑)
出来たら５センチに切って食べてみますか
アラカルトでオーダーしたら1本まんまでも良いですよ、高いけど
お楽しみ
あはは、じゃね
一言で言えばクールブイヨンと呼ばれる液体です
日本では水、香味野菜、香辛料、少量のワインから作られて、それでお魚をポシェしますが本番フランスの一部ではワインが大半を占め水は殆ど入りません
原価を考えるとホワイトハウスをピンポンダッシュするくらい恐ろしい液体 クールブイヨン
(いや、あくまで例えばだけど...)
でも、これは水だけのモノとは違っていて別名、永久鍋と呼ばれて繰り返し使えるでおます
もちろん、使えば使うほど味わいの深い、まるで浜茹で毛ガニのよう
(あくまで例えばだって.....)
今回はこれで本鱒をポシェしてグリーンペッパーのエッセンスをそえます
ただ茹でるだけじゃあないのよ、フレンチなんだから 
解るでしょ、アナタにも
あはは、じゃね
今月のメニューを作成中
一年目にして殿堂いりを果たしたグリーンアスパラのキッシュを筆頭に、モルタデラのピスタチオを合わせて見ようと企んでました
そうなるとアレヤコレヤと勝手に他のアイテムが出てきますなー
だか、しかしながら今回の目玉は其処にあらず
大事なのはこの盛り合わせがカルテットを奏でる為には何が必要かでおます
いや～、やっぱりフレンチは最強ですね
お楽しみに
えっ
ネタばれはしませんよ
あははー
天使ではなく、妖精ですがとってもキュートです�
とても、50過ぎのオジサンから40過ぎのオジサンへのプレゼントとは思えません(笑)
いつもありがとうございます
カウンターで回ってます
オジサン限定では御座いませんので、是非ご覧あれ
本日の賄いはカルボナーラ
しかし卵を切らしてしまい試しに卵白でやってみる
いやー、最終的な凝固点は卵白の方が高いけど、火の入りはじめも早いのよね(笑)
まあ、そこは腕でカバーでおますが…
所詮卵白
昔、卵白の界面活性を使ってマヨネーズを作った人がいましたが、なんとなく気持ちがわかります
食べたいなら是非どうぞ
ダイエットしてるならクリーム抜きでも良いかもねー
もちろん責任は持ちません
あはは
