毎朝の趣味の紅茶◎

ニューヨークアールグレイをベースにグレープフルーツピール、ライムリーフ、レモングラスを加えてみる


う～ん


良いのか悪いのかLiptonteaの出来上がり

余市、阿部農園さんのソルダム♪

先日、お客様のご紹介で余市にある阿部農園さんにお邪魔して参りましたが

プルーンやパール等とどれも美味しいのですが、そこで一目置いたのが色鮮やかなソルダム

炭酸で割ってジュースとして提供いたします


料理に合うドリンクは、基本、自分が飲んで美味しいと思うもの


ワインは勿論、ソフトドリンクも然りです


チャーミングな香りと程良い酸味に癒されます


お試しあれ

オリジナルTEA♪

「ニュアージュ」


暑く火照った夏の疲れがよく取れます

売り物ではありませんが(笑)


カウンターでお願いしたら出てくるかもねー


あははー

命名、甲太郎(￣∀￣)

スッポンです

そしてメスでした(笑)



和、洋、中と食べてみましたが、どれもスープ系ばかりで、昆布やらカツオやら、コンソメ等の味しかしなくて何がスッポンなのか全く解りません



そこであえてチャレンジしてみました

今回はあくまで肉を食べるスッポン料理…


そうなると勿論お安くは有りませんが価値ありです

今回はゴロンとした腕肉�をリゾットと混ぜていただきます


一度食べたらヤミツキになるらしいですよ


お試しあれ

和寒のキャベツのシュークルート♪

プロスペの顔とも言えるシュークルート


ドイツではザワークラウトの名前で有名ですよね

キャベツを塩漬けにして自然発酵させたモノですが、日本で多く出回っているのは酢漬けにしたもので、ただ酸っぱいだけのもの



自然発酵させる事により
コクと風味がでて、透き通ってきます

もちろんキャベツでなくてはなりません、今時期出回るのはグリーンボールというモノが大半で本当のキャベツではありません




今回は発酵に4ヶ月ほど かかりました

まあ、自然のものですからね


これからの時期、活躍してくれるでしょう

フレンチって…

これ、そのままレモンでも添えれば１尾分で700円くらい貰えるんじゃない

でも、まあ、頂きものだしね(笑)

ヤマメとアルグのエスカベーシュ、大根のポシェ添えになります


お楽しみ

まずは一息(^-^)

オマカセコース、三名と四名さまの二組、無事に終了


「これくらいの規模は一人でやるものなの」


と、質問されましたが…

普通はしませんよ



明日のランチの六名と2名さまの二組も夜のパーティーコースも、きっと普通は一人ではやりません

一人か……


洗い物と片付けの山が妖しい微笑みを投げかけてきますね



まあ、今日もボチボチ、マイペース


帰ったらバドでもやりますか


一口で寝なきゃ良いけどね(笑)


あははー

ホッとします(^-^)

作り続けて20数年、唯一師匠と呼べる人から教わったトマトソース


レシピは全く変わらずお気に入りのソースの一つ。


師曰く、「シンプルなモノを重て集合体を作るのがフレンチの技術なんだよ」



師匠
唯一、現役フレンチの弟子は貴方の言葉を若い世代に伝わるように努力してますよー


なんちゃって

宜しくお願いしたいです(≧∇≦)

アナタの愛が私を救うのですよ

そういう気分です(^∀^)

完全にジャケ買い(見た目)だな



きっと美味しいと思うよ～



飲んでみてね


責任持てないけど