キャリアを諦めかけていた私が、
次女の育休明けにフルタイム勤務しながら
社会保険労務士試験に合格した中で確立した
時間管理術や独自の勉強法、
ワーママあるあるの日常をお伝えしています。
ながらあゆなです
我が家の小１長女も３歳次女も
卵アレルギーでした。
アレルギー専門の小児科に通って
少しずつ卵の量を増やして
二人とも２歳になる前には
卵を問題なく食べられるように
卵アレルギーのときは
ポテトサラダとか
カボチャサラダなど、
マヨネーズを使ったサラダはNG
でも時々はそういうサラダが
食べたくなり、
クリームチーズで
マヨネーズを代用して
作ってみると家族に好評
材料も少なく、
簡単にすぐできるので
我が家の定番メニューになりました
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娘が喜ぶマヨなし簡単デリ風サラダ
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生協で届いたスクナカボチャとサツマイモで
我が家の定番サラダを作りました
ホクホクしておいしいスクナカボチャ。
出回る時期は生協で毎週頼んでいます。
材料
・カボチャ 200～300g
（カボチャだけでもサツマイモだけでも両方でも美味しいです）
・クリームチーズ 30g（お好みで加減してください）
・ナッツ お好みで
・レーズン お好みで
レシピ
１．カボチャをレンチンします。
私は種とワタを取ってラップにくるみ、
そのまま600wレンジで5分チン。
皮がまだ固いときは追加でチンします。
２．１をボウルに移してつぶします。
３．温かいうちにクリームチーズを混ぜます。
今回、クリームチーズがちょっと足りませんでしたが
少しぽろぽろするくらいで何とかなりました
カボチャとサツマイモを使い、
レシピの3倍量くらいで作っています。
４．お好みでナッツとレーズン（なくても可）を入れて
混ぜます。
５．完成
たくさん作ったのに、
娘たちがたくさん食べて
今回も早くもなくなりそうです
このサラダ、
食パンに挟んでサンドイッチにしても
美味しいのですが、それができるくらい
残ることがほとんどないのです。
カボチャもサツマイモも
娘たちが好きな野菜。
そのまま蒸して出すか、
煮物にするか、
このサラダにして出すのが定番です。
家族が喜ぶメニューが決まっていると
作る頻度が増えて、
その分、完成までのスピードも上がり、
時間管理に役立ちますね
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