早朝の大田市場より

おはようございます。

今朝は３時起きで市場へ行ってきました！

詳しくはまたアップしま～す♪

らーぷ先生のタイ料理教室

写真がブレてますが、、、

「Merry X’mas」と彫られたカービングのスイカ。

野菜ソムリエのお友達に

「１３０％ まんぷくになる、楽しい料理教室があるよ！」

と誘っていただき、行ってきました。

お部屋に入るなり、

そこには、30人ほどの老若男女（？）が

ひしめき合う、不思議な空間。

「ん？料理教室だよね？？」

らーぷ先生 のおもしろくて、軽快なトークで

お料理は始まりました！

今回のテーマは『HE-SH-KO』

へしことは、サバのぬか漬け。

若狭地方の伝統料理ですが、食べるのは初めて。新鮮なものはそのまま食べることもでき、アンチョビの和風版という感じ。

さ～て、お料理開始！！

↓『He．Shi．Ko．とココナッツミルクのバーニャカウダ』

へしこの塩気がココナッツミルクでまろやかに！

↓『縦割りレンコンのHe．Shi．Ko．ペペロンチーノ』

輪切りのレンコンと違った食感で、こちらもお酒が進みます♪

↓『酒飲みのためのHe．Shi．Ko．春巻き』

パクチー、カッテージチーズ、ドライトマト入り。

ドライトマトは酸味をプラスするためだそうです。

そして、ここからパーティースタート！（笑）

と、言いつつ、

飲みながらだったので、写真がまっったく撮れてません。。。

から揚げやグリーンカレーなど、次々と出てきました。

最後になまこ先生の絶品スィーツ。

ふんわり生地に生クリームとル・レクチェ＋いちご。

パーティの途中、カービングのミニ講座があって、

こちらも実際にカッティングをさせていただきました。

プチ体験、ちょっと楽しい♪

そして帰りには

ハーブ鍋セットと山形屋さんのわさび海苔まで

お土産にいただきました！わ～い♪

こんな楽しくて、酔っ払うお料理教室は

初めてでしたが、とーっても楽しかったです♪

お料理はもちろんですが、みなさん、

らーぷ先生 の魅力に惹かれて通ってらっしゃる方が多いようです。

なっとく。

いやー、楽しかったぁ。

誘ってくれたSちゃん、ありがとう！！

ayumimaru

お正月にむけて・・・黒豆 ＠ STAUB

＜材料＞

光黒大豆　　１袋（２００ｇ）

（A）　水　　　　　　１ リットル

　　　砂糖　　　　１８０ｇ～２００ｇ（今回は１８０ｇ）

　　　塩　　　　　　小さじ１／２

　　　しょうゆ　　　大さじ１

＜作り方＞二日ぐらいかけて、空いた時間に。

１．煮汁を作る

　　厚手の鍋に（A）をすべていれ、

　　沸騰したら火を止めて５０℃くらいまで冷ます

２．豆を給水させる

　　水洗いした豆の水気を切り、

　　１．に加えて３～５時間ほど給水させる

　　豆の表面が出ないようにラップをかぶせておく

３．豆を煮る

　　ラップを外し、落し蓋をしてアクを取りながら弱火～中火で煮る

４．煮汁ごと一晩おく

　　豆が芯まで柔らかくなったのを確認して火を止める

　　（STAUB だと５０分～１時間くらい煮て、冷めるまで蒸らす）

　　完全に冷めたら、密封容器に移し替え、煮汁ごと冷蔵庫へ。

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＜気にかけること＞

・煮るとき、豆が激しく踊らないようにする

・煮るとき、豆の表面が出ないよう、差し水をする

・冷ましてからも、豆が煮汁から出ないようにする

・ 一日寝かせることで、味がなじんで色艶もよくなる

＜おもったこと＞

・柔らかく仕上げたい場合は、お好みで重曹を加えると

　いいそうですが、今回はあえてシンプルに。

・豆：砂糖 ＝ １ ： ０．９　

　この比率はあっさり目。

　市販のようなしっかり甘い黒豆が好きな方は、１ ：１ がいいかも。

・漆黒じゃないぞ？

　鉄鍋を使うか、鉄クギを入れると色素が安定するそうなので、

　次回試してみよう！

・お菓子と同じく、砂糖を大量に使うな～。（笑）

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今週は、『黒豆』

クリスマスムード真っ只中、

気持ちはお正月の準備も。

「お正月に向けて練習～♪」

と思って作りましたが・・・

ぜーーーんぶ、一人で食べます！（←言い切った。笑）

一晩おくと、味、色、つやが落ち着きます。

今度は重曹を入れて作ってみよう♪

ayumimaru