タイ料理レシピ・都内タイ料理教室・出張タイ料理 ・ケータリング【らーぷのお家でタイ料理】

この季節の大根の葉っぱはご馳走ですっ！　捨てないでね！

みなさま、こんにちは！

なんだか寒い～！　今日は我慢できず暖房をかけてしまっています。

道産子は部屋の中が寒いの、苦手なんです。

さて、今日のお料理はタイ料理でもエスニック料理でもありません～。　

ちょっといつもと比べると地味な写真ですが(笑）、実はらーぷ家の朝食は毎日，純和食なんです。あ、意外ですか？　毎朝あったかいご飯に具沢山のお味噌汁、、焼き魚、納豆、出汁巻き卵は必ず！それに切り干し大根やきんぴらごぼう、簡単な煮物などを朝ささっと作りながら、同時進行でお弁当のから揚げなんかを作っています。そう、かーさんの朝は忙しいのです。　育ち盛りの中小らーぷ(長女と次女）は朝からお肉！とうるさいので（・・・若いってすばらしい・・・　）お弁当に入れる倍くらいの量を作ります。

上の写真のおかずもこの季節によく登場する一品。さっとゆでた大根の葉をざくざく切って、

ごま油で炒めます、この日は3枚くらいあまった、たくあんがあったのでそれもみじん切りにして加えて、

酒、みりん少々、しょうゆを入れて、塩こぶも入れて、水分がなくなるまで炒りつけます。今日は最後に鰹節も少し入れました。炒りゴマをひねりながら入れて、ゆずがあったので上に乗せると朝からお酒が飲みたくなります（笑）

今日はおにぎりの具になりました。　小らーぷが次に大根買うまでこれは作れないの～？と聞いてました（笑）。

味付けは今日はしょうゆ味ですが、味噌味もまた、おいしいですよ～、鷹の爪なんかをいれると、大人の味、さらにお酒にぴったりですね（笑）。

大根の葉、捨てるならわたくしに下さい！（笑）　これ、作っておくと2，3日は大丈夫ですから、チャーハンに入れてもいいし、大根をお出汁で薄味に煮て上にのせても、お、お酒に・・・・・　(笑）　

おいしい朝ごはん食べてますか？

前にも書いたかもしれませんが、朝食の後にはどんなに急いでいても必ず一服のお茶を飲んでから出かけてもらいます。二人が小さい時からの習慣なので、すっかりしみついているのか、飲み忘れると一度家を出た後でも　”お茶飲むの忘れた～～～！”と二人とも戻ってきます（笑）

朝、お茶を一杯飲む余裕をもって出かけてほしい・・・という思いもありますが、食事の後にお茶を飲む習慣を持っていてほしいな～との思いもあります。

一日のスタート、しっかり食べて、ゆっくりお茶を飲んで、気持ちよく、落ち着いてはじめましょう～♪

ヤマハリビングテック株式会社、横浜ショールーム さんにて

みなさま、こんにちは！

いいお天気になってきた～と思ったら、もう夕方？

日が短くなってきましたね・・・寒くなってきたり、日が短くなってくると、なんだか寂しくなってきませんか？

人のぬくもりも恋しくなる季節になってきました・・・

←逃げてますか・・・・？・・・・あったかいもんでも食べて温まります・・・・

さて、少し前のこと

になりますが、先日、ヤマハリビングテック横浜ショールーム さんで教室をさせて頂きました。

ヤマハリビングテックさんは川越ショールームで2度、また、多摩ショールームでも教室をさせていただき、今回は地元横浜での教室のショールームに呼んでいただきました。

地元、ということで、マイミクさんもお二人、そのうちのお一人は、ママ友さんなのでちょっと緊張しつつ・・・

他、男性を含む6人の皆様と楽しく、最新式のアイランドキッチンを使いながらのレッスンでした。

こんなおっきなシンクとキッチンほしいわあ・・・・！　ＩＨも使いやすく、ほんとにいいです！ほしいですっ！

ヤマハリビングテックのショールーム、いつでも見学できるみたいですよ。新しくキッチンを入れる・・・わたくしにこんなキッチンをプレゼントしたい・・・という方は

ぜひ見に行ってみてください～！

レッスンメニューはにんじんとセロリのソムタム、いかとえびのパッポンカレー、

肉団子と春雨のクリアスープでした。

とても評判が良かったので、また呼んでくださると、うれしいメールを頂きました。

そのときはまた、お知らせしますねっ！

ご参加頂いた皆様、ヤマハリビングテック株式会社、横浜ショールームの皆様、

ありがとうございました！

えび味噌ディップ(ナンプリックガピ）

上に飾ったのはグリーンピースではなくて、すずめなす、マクワプアンです。

ディップの中につぶして入っています。　えぐみとほろ苦さもえび味噌（ガピ）とあわせると

癖になる美味しさ。

野菜や豚皮の揚げたもの（ケープムー）、鯵の干物の素揚げなどと。お酒が永遠に飲めそうです・・・

みなさま、こんにちは！

今日はよいお天気ですね～！

きのうは板橋教室でした～！　　板橋教室はゆったり、ゆっくり、おしゃべりしながら　"なごみの食卓”を主催する吉田先生の素敵なお宅で、おうちにおよばれした気分でリラックスして楽しめる教室です。

さて、きのうのメニューは、お客様のリクエストにお答えして、えび味噌（ガピ）を使ったメニューを加えた

3品。

森のカレー　（ゲーンパー）（写真：広沢和哉）

みなさま、こんにちは～！

今日は曇り空・・・これから雨になるとか。　でもきのうよりはずいぶん暖かいですね。

今日の午後は、板橋教室ですっ！

メニューは上の写真の森のカレーのほか、タイの卵焼き、えび味噌ディップ（ナンプリックガピ）

、それに吉田先生特製のカクテル。今月のハーブティはローズと紅茶のブレンドにしてみました！

　えび味噌ディップ

えび味噌ディップは作る人によってさまざま。今日は生のマクアプアン（すずめナス）が手に入ったので

それを使ってガツンと辛くいってみましょうか。

皆様にお目にかかるのを楽しみにしております！

板橋教室はご希望の方と一緒に教室のあと、そのまま同会場で懇親会を開催しております。(料金別途）。い、いえ・・・ただの飲み会ではありません・・・　懇親会ですっ！

今日も楽しみにしておりますっ！

パリパリで中はとろ～り熱々！暖かいミルクティーと一緒に。

みなさま、連続投稿ですっ！・・・・・こういう時ってどういう時かわかりますか・・・・？

そうです・・・追い込まれている時・・・やらなければならない事がもう目の前に迫っている時・・・

そんなときに限って、違うことをしたくなる・・・そしてまた真っ青になる・・・・。

・・・・・・・・・・どうしてこうなの・・・わたし・・・・

ここのところ部活がなくなって早く帰宅する次女、15歳。　帰ってくるなり、甘いもの～！なんか甘いもの～！とうるさいのです。

ササッと酒の肴は作るけど、ササッと、ケーキを焼くような女じゃありませんの、わたくし、あしからず

なんか酒の肴作るいきおいで、できるもんないかしら・・・と冷蔵庫を見てみると・・・あった・・・

これ、今日のお弁当に入れるのに朝作ったサツマイモのグラッセの残り。しかもメンチカツ作っていて

目離してちょっと焦げてる・・・・！

それに忘れられかけた春巻きの皮が・・・

更に朝、お弁当のデザートにいれようと切ったら、ちょっとぼけていてやわらかかった紅玉りんご。

これなら酒の肴作るいきおいでできるわね　（そうか・・・スイーツも酒の肴作ってる・・・と思いながらやれば手早くできるのか・・・なるほど・・・・深い・・・・（深いか・・・？）

というわけで、このさつまいもをザクザク切って、紅玉は薄切りにして、砂糖とバター、白ワインを少しだけ入れて

5分くらいさっと煮て、シナモンをふりいれて粗熱とります。あ、グラッセは切ったサツマイモに水、砂糖、塩、バター入れて、水分なくなるまで煮たものです。お弁当によく登場します。

これらを対角線に半分に切った春巻きの皮に包んで180度の油で揚げただけ。

ローストしたココナッツをふりかけて、シナモンも上からかければ、素敵なスイーツに。　

まあ、ありがちなお菓子ではありますが、　う、う、うまい～～～～！と娘があっという間にたいらげてしまったので

美味しいんでしょう・・・え・・・？わたくしは食べてませんよ。　どうせカロリーとるなら酒と一緒に酒の肴が・・・・いいっ！・・・・すんません・・・・

ざくろ

鮮やかできれい～　中にもルビー色の種がびっしりと入っているはず。

割ってみたいけど、もうしばらく、まん丸のきれいな姿、眺めていたい。

みなさま、こんにちは！

今日は本当に寒いですねえ。

道産子ですが・・・というか道産子だからか・・・寒いのが大の苦手なわたくしです。

もう、お昼ご飯は食べましたか？　わたくしは今日は家で仕事なので、あるもので簡単にあったかにゅう麺をつくりました。このブログ、タイトルがお家でタイ料理、なので今まであまり、普通の家ご飯は載せていなかったのですが、普段のご飯が見たい～とか毎日作っているお弁当も見たい!というお声を結構頂いています。ということで、そんなレシピも、12月からは他の場所でもご覧頂く事になります。　またお知らせしますのでお楽しみに！

ゆずたっぷりにゅう麺

干ししいたけ、豚肉、ねぎ、白菜・・・たっぷりの鰹節で美味しいお出汁をきちんととって、

しょうがのすりおろしも入れて、お汁は片栗粉ですこしとろみをつけます。

ゆずをたっぷりのせて、一味をふって・・・身体がぽっかぽかに温まります。

ところで、みなさん、冒頭の写真のざくろ。　召し上がったことはありますか？

北海道育ちのわたくしにはあまり馴染みのない果物。　北海道で・・・はみませんよね・・・・？？

以前どこかのレストランでお料理のソースとして頂いた事はあるのですが、そのまま食べたことはないかも・・・ということで買ってきました。　　

美味しい食べ方、ご存知の方、教えてください～！！

お知らせ

甘酸っぱい柑橘とお醤油でこっくりとツヤツヤに煮込んだスペアリブ

あったかご飯にも、お酒のお供にもぴったりです

みなさま、こんにちは！

今日もよいお天気～♪　お洗濯日和ですねっ！・・・・あ・・・・・・・・・・それで思い出しました。わたくし、2度目のお洗濯をしていたんだわ。もうとっくに終わってる～～～～！

←今回のこれは、わたくし・・・こんなに早くは走れないけど・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・みなさま、お待たせしました～！！って読んでいる方には伝わりませんね（笑）。　10分ほどお洗濯を干しにいってましたの・・・え・・・・？　生活感がありあり・・・・？ほほほ、ほほほほ、　

　それにしても、2度目のお洗濯ってどうしてこう、いつも忘れてしまうんでしょ。

お天気が良くて気持ちがいいわっ！絶対2回は洗濯機を回すのっ！って

かなり上機嫌だったのが、はっ！と気がつくともう夕方。結局2度目のお洗濯は乾燥機で・・・・ってこと

よくありますよね・・・・え・・・・？よく・・・はないですか？　そうですか・・・・

さ、さて、今日は昨日のらーぷ家の晩御飯から一品ご紹介。

友人から韓国のおみやげをいただきました。

こちら！　ＨｏｎｅｙＣｉｔｒｏｎＴｅａと書いてあります。

ゆず茶煮込みとかいたけど、ゆずじゃないのかな・・・・？暖かいお湯をそそぐだけでも

身体が温まるおいしい飲み物ができあがります。

普段甘い飲み物を飲むことが少ないらーぷ家ではなかなか、なくならないので、スペアリブと煮て見ました。

この日はわたくしは仕事の打ち合わせで夜出かけたのですが、帰ってきたらきれ～いになくなっていました。

あらかじめ作っておいて暖めるだけでいいので、パーティの一品にもお勧めです。

作り方は豚スペアリブをよく洗って水気をふき取り、油を少量しいたフライパンで肉の全面に焦げ目をつけます。

おなべに移し変えて、叩き潰したにんにく、薄切りのしょうが、紹興酒（又は酒)、砂糖、ゆず茶、醤油、

水を入れてふたをして煮汁が少なくなって照りがでてくるまで煮ます。

もちろんマーマレードでも同じようにできますね。

おみやげで頂いたＨｏｎｅｙＣｉｔｒｏｎＴｅａ、おうちにあったら是非おためしください！

あ、ちなみにこのお茶、あつ～い少量のお湯でといて、焼酎を注ぎいれて頂いても

もちろん美味しいですっ！

お知らせ

クンオップウンセン（えびと春雨の鍋蒸し）

えびの旨みを吸い込んだ春雨がご馳走のお料理です。

みなさま、こんにちは！

今日もよい天気ですねえ～。ＢＢＱ日和？・・・誰かよんでください・・・！

さて、きのう、土曜日は横浜アシェットさんでの教室でした。　今回も満席で、ワイワイ楽しくレッスンをさせていただきました！

今回のメニューは

塩さばのハーブたっぷりサラダ

いつもの塩さばにハーブをたっぷり加えてサラダ仕立てに。

これは・・・お酒が進みます！

みなさま、こんにちは！

今日も寒い・・・？

きのうは熱を出していましたが、復活です。早いです。ハーブいっぱいの生活をしてますから！（笑）　

殺しても死ななそう・・・なんていわないでくさい・・・心はもろく壊れやすいガラスのハートなんですから。・・・ホントです・・・ホントなんです・・・

さて！今日はちょっとお知らせです。　先日もご紹介しましたアライドコーポレーションさんから発行された

タイの台所新聞 　の第2号が出ました！

上の写真3点のお料理のレシピも掲載して頂いている外、タイ料理ライターの白石路以（しらいしるい）さん

のタイやタイ料理、タイ料理レストランなどの記事、Allaboutの佐藤さんのジャスミン米を使ったレシピ、鈴木佳代子さんのスイーツやビールに合うレシピ、そして氏家アマラー昭子先生 の本格タイ料理レッスン、アレンジタイ料理などなど、タイやタイ料理に関する情報が満載です。

是非お手にとってごらん下さい～！　年会費3000円のフアン会員になると新聞1年分の購読プラス3000円相当のタイの台所商品プレゼントの他商品の割引など、なんだこれ、何でこんなに太っ腹？アライドコーポレーションさん～て感じです。

お知らせ！でした。

もひとつ！

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