オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です
このブログでは
・パン作りのコツ
・パンの材料や道具
・レッスンのお知らせ…などなど
主にパンに関するお話を載せています
このブログが皆さんのパンライフに
少しでも役立ちますように✨
加水量90%のリュスティック
リスドォルを使って
加水量80%のリュスティックを
作ろうと思った…
のですが…
入れる水の量を
間違ったぁぁぁぁぁぁーっ！
やっちまった
( ߹꒳߹ )
入れた量は
まさかの90%
リスドォルで90%
なかなかのドロドロ状態
発酵後の生地も
ぷるんぷるんの
デロンデロン状態
ベタつく生地を扱う時は
打ち粉をたっぷり使って
なるべく生地を触らないようにする
打ち粉すると
せっかくの生地が
硬くなるんじゃない？
って思う人もいるかもしれないけど
打ち粉しないと
大惨事になるからっ！
ハード系を作る時は
打ち粉をケチると
だいたい失敗する
最終発酵後の生地は
さらにベタ付き度が
パワーアップ⤴️
生地を移すだけで大変だった(泣)
クープも入れるだけで
精一杯
(^^;;
なんとか
焼き上がりました
右下だけ
クープが開かなかったのは
横割れしたからかな...
でも
加水90%のわりには
しっかり生地も膨らんだと思う
気泡はこんな感じ
焼減率も
約22%だったので
90%加水の割には
意外と軽い食感
が...
加水が多かったからか
味はちょっと薄かった💦
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スマホ1つあれば
お家がパン教室に♬
あひるのパン教室では
｢発酵器｣や｢こね機｣などの
特別な道具は必要ありません
(ヾﾉ´°ω°)ﾅｲﾅｲ
お家にあるモノ
近所のスーパーで買える
身近な材料で
美味しいパンを
作っていきますよ～♡
あひるのパン教室ってどんな教室なの？
と興味を持たれた方は
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